南昌特色酒糟鱼，吃了一次还想吃，每年的冬至就开始晒鱼干，腊肉，腊肠，晒干之后有时间了就会想着开始做酒糟鱼了，做法比较复杂，需要准备的东西也很多，刚好今天休息，安排了一下午时间来做。好啦，我们来开始准备吧！

By 森林人abc

用料

• 咸草鱼干 1000克——1500克
• 酒糟（如果米酒比较老500克左右就够了） 700克
• 干椒丝 30克
• 辣椒面（喜欢吃辣的，买辣一点的） 适量
• 生姜 2块
• 大蒜子（喜欢吃的可以多放些） 100克
• 豆豉 50克

做法步骤

1、先把鱼干用热水浸泡一个小时，把上面的油渍清洗干净，然后切小块，

2、上蒸锅 ，水开后20分钟左右关火，取出用吸油纸吸干上面的水分，待冷备用，期间可以去准备配料了