一提起紫薯，大家都很熟悉，紫薯是很多人都很喜欢吃的一种粗粮，而且紫薯的营养价值非常高。除了具有普通红薯的营养成分外，还富含了花青素以及硒元素和铁元素，硒是"抗癌大王"，易被人体吸收。紫薯纤维素含量高，可以促进肠胃蠕动，有预防便秘的功效。因此，常吃紫薯对于人身体有着非常大的好处。

紫薯的吃法很多，除了直接蒸着吃或者烤着吃外，还可以做成很多的美食小吃，我们常见的紫薯饼、紫薯丸、紫薯馒头等等。紫薯糯米丸子，一道老少皆宜的美食，不知大家吃过没有。香甜软糯，营养健康又不上火，我家孩子特别爱吃。今天就跟大家分享一下这款简单又营养的美食—紫薯糯米丸子，快来学学吧。

——紫薯糯米丸子——

【所需食材】：紫薯3个、糯米适量、糯米粉适量、白糖适量

【做法如下】：

1、糯米需提前浸泡三小时，首先把糯米清洗干净，放入碗里，倒入清水，浸泡3个小时后捞出沥干水备用。

2、先水清洗一下紫薯外皮，去掉紫薯上的泥土，然后再把紫薯的皮去掉，清洗干净切成块放入盘里备用。

3、锅内放入适量水烧开，放入蒸架，把紫薯放入蒸20分钟左右（蒸紫薯的时间取决于切块的大小）。

4、紫薯蒸好取出，倒入大一点的碗里，趁热用勺子把紫薯碾压成泥，也可以把紫薯装进保鲜袋里，用擀面杖擀成泥。