3、调料煮好了，根据自家人的口味加入适量食用盐，我加了2小勺，咸度刚刚好。先放盐能够防止蛋壳破裂，帮助蛋白质迅速凝固。如果一个鹌鹑蛋有个小裂口，不注意会满锅的蛋白絮。先加入食盐可以避免蛋壳爆裂，也可以防止蛋白遇高温爆裂。不仅煮鹌鹑蛋，煮鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋都可以用这个方法。这个方法不会爆裂，没有蛋白絮，个个香，入味。

4、盐放好了，可以尝尝咸淡，味道不够再加点盐。如果正好就把鹌鹑蛋放进锅里，转小火慢煮。

5、水开后一定要记得小火慢慢煮，大火容易裂口，煮5分钟后关火，不开盖，再焖煮3分钟。

6、时间到了，打开盖子，好了，鹌鹑蛋已经熟了，你看，没有一丝蛋白絮。找一把长柄的金属汤勺，用勺子头轻轻地把每个鹌鹑蛋敲裂口，让鹌鹑蛋更入味儿。这个时候，可以把鹌鹑蛋连同汤汁一同放进保鲜盒，放入冰箱冷藏保存，什么时候吃什么时候再拿出来，这样煮的五香鹌鹑蛋更入味，更好吃，剥开，每一个都特香，比买的好吃。