“4条腿的不如2条腿的，2条腿的不如1条腿的，一条腿的不如没有腿的”，这句话一直被爱吃的老饕挂在嘴边，说的就是家畜不如家禽美味，家禽不如蘑菇美味，蘑菇没有鱼美味。

鱼一直是人们餐桌上不可缺少的美味，而且鱼肉高蛋白低脂肪，吃起来不仅有鲜味，还特别容易消化吸收。

中国的淡水资源特别丰富，因此盛产种类繁多的淡水鱼品种，其中也不乏像“长江三鲜”那样的高档淡水鱼品种，不过普通百姓家经常食用的还是一些平时比较常见的淡水鱼类。

随着沿海地区伏季休渔期的开始，现在很多喜欢吃鱼的人都转而投向食用淡水鱼，因此每年的夏季也是淡水鱼热卖的季节，不过其中有这3种“可怜”的淡水鱼，因为价钱便宜却常被人瞧不起，但却都是刺少肉多的美味。

鲶鱼在淡水鱼中可谓名声响亮，但是这个名声却不怎么太好，因为鲶鱼属于底层栖息的鱼类，在恶劣的环境下也能生存，所以很多人觉得鲶鱼比较脏，因此鲶鱼也是淡水鱼中特别便宜的品种。

其实鲶鱼的坏名声主要来自埃及塘虱，它跟中国本地产的四条胡须的鲶鱼还是有很大不同的，两者从胡须的数量上就能很容易的分辨出来，比如埃及塘虱是八条胡须所以也叫“胡子鲶”，而国内出产的鲶鱼却只有四条胡须，而且也是在洁净水域生长的。

鲶鱼肉厚刺少，吃起来鲜香可口，尤其在东北有句俗语“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”，因此鲶鱼别看便宜，它可是非常不错的美味。

推荐菜谱：鲶鱼炖茄子

所需食材：鲶鱼一条、嫩茄子、葱姜蒜、五花肉一小块、干辣椒、啤酒一罐、一品鲜酱油、白糖、盐

1.鲶鱼宰*干净，去除鱼鳃和内脏，用开水烫一下鲶鱼的表皮，然后用刀刮去鲶鱼表面的粘液，把刮去粘液的鲶鱼洗净，然后在鱼身上均匀的改上几刀。

2.锅中入油，下入五花肉片煸炒出油脂，然后放入葱姜蒜和干辣椒爆出香味，下入用手撕成条的茄子煸炒至茄子变软。