新鲜苦瓜三根，洗干净去头尾。 切断，切二至三厘米长。 去心 准备好，放盐煮水 水开放入苦瓜，煮五分钟左右 煮至全绿，不要煮太久，不然会变黄烂掉不成形，这部很关键。 捞起过冷水。 猪肉剁馅 葱剁馅 葱加入猪肉馅里 加花生油、蚝油、生抽、盐 加入番薯粉，再加入适量的水 抓均匀 开始酿进苦瓜里。 这是第二种做法，上锅蒸熟，大概蒸十五分钟。 起锅烧油，放入蒸熟的苦瓜酿，煎至有点黄反面。 反面继续煎，加入淀粉水收汁。 成品 这是第一种煮法，不用蒸，直接起锅烧油，放入苦瓜酿，小火慢煎，煎至金黄反面，继续煎至金黄，加入生抽、蚝油、水焖五分钟左右 收汁 成品 成品 成品