全州酿苦瓜的正宗做法（全州酿苦瓜的家常做法）

蒋建刚

　　广西桂林市全州县凤凰镇三塘村委上畔塘村是一个具有五百多年悠久历史的传统古村落。目前村中仍然保存有子昌公祠、蒋家大院等古建筑群共计约4000平方米。另外还保存有约13对旗杆石、20多座祖辈先贤古墓葬、数条比较完整的石板路、钉砖路以及诰封碑、神道碑各一块。古色古香，文化底蕴十足。来上畔塘参观旅行散心，一定会让你有所收获，不虚此行！据不完全统计，本村明清以来考取、获得庠生、监生、贡生、举人、军官者以及以军功封赏官职者凡四五十人，若加上妇人诰封敕封者则达六十余人。既有九品登仕郎、八品县教谕，亦有六品卫千总、七品府教授。既有六品武略骑尉，也有五品奉政大夫。有“一门四举人、六大夫”之说。蒋氏祖辈先贤人才辈出，成为当地具有影响力的传统古村落。

全州酿苦瓜的正宗做法,全州酿苦瓜的家常做法(1)

上畔塘蒋氏先贤名录及生平略述:1.蒋明亨，邑庠生。2.蒋一善，国学生，恩授九品登仕郎。3.蒋一芳，邑庠生。4.蒋文传，邑庠生。5.蒋登桂，貤赠文林郎，例赠武略骑尉。6.蒋良高，国彦，恩授九品登仕郎，貤赠八品修职郎、晋赠七品文林郎，晋封五品奉政大夫。善于从商积财，四子皆有功名在身，一生以济人利物、建桥修路为务，成为乡贤。7.蒋良珸，正九品登仕郎。8.蒋良玩，正九品登仕郎。9.蒋鸿金，恩授九品登仕郎。10.蒋鸿光，邑庠生。11.蒋鸿翱，太学生。担任定安团局长，抗击太平军殉难，灵位入愍忠祠供奉。12.蒋鸿翔，武庠生，敕封七品文林郎，晋封五品奉政大夫。曾救济族亲乡党多人，遇有灾年，则架锅熬粥赈济灾民。13.蒋鸿翎，武举人，敕封六品武略骑尉。和贵县知县、奉议州知州焦肇骏共事多年，两人为挚友和莫逆之交。为人秉质刚正，遇有争讼，得公一言立解。热心公益，遇有桥道损毁及有关义举之事则慷慨解囊无少吝。全州知州马圻则将先生比作梅福等圣贤。先生去世后，兵部主事蒋元杰为其撰写挽联以悼念:樵禁坟犹矜处士，山高风可拜先生。举人唐三璟、清湘书院主讲举人马桂芬纷纷撰写“恭赋七律书”送别，贵县知县焦肇骏则顿首拜送先生。14.蒋鸿翊，郡庠生，兴办团练助朝廷剿匪，并负责联系应试学子及提供食宿、盘缠费用。敕封七品文林郎，晋封五品奉政大夫。15.蒋材芳，恩赐九品登仕郎。16.蒋成材，例贡。17.蒋名材，光绪二年举人，梧州府七品教授诰授五品奉政大夫。民国初年曾任全州县议院议长。两袖清风，为官清廉。老百姓打官司，他从不收取钱财。出门办公不坐轿，体恤下人太辛劳。告老还乡，仅带回一些书籍，清贫如此。18.蒋梓材，副举人，擢升直隶州通判。敕封七品文林郎，例授六品儒林郎，晋封五品奉政大夫。19.蒋达材，太学生，敕封七品文林郎。任定安团队长，跟随伯父鸿翱公抗击太平军，不幸被俘殉难，配享愍忠祠。20.蒋巨材，以军功授六品卫千总衔，候选千总。民国时曾在凤凰嘴担任局长一职。21.蒋佐材，邑庠生。为人秉性温良，孝敬父母。遇有横逆而来，则一笑了之也，不与人争吵。善书画，制艺精益求精，为人称赞。22.蒋楚材，国学生。23.蒋济材，国学生。以军功赏授五品蓝翎顶戴。24.蒋琦材，国学生。25.蒋焕凤，邑庠生。家境优渥，热心公益，曾以分经理身份负责倡修县治蒋氏大宗祠，颇为负责。回村后又倡议族人重修子昌公祠，带头捐巨资作表率。葛巾布服，常与农夫于田间地头讨论农事，别人竟不知道他是富贵中人。26.蒋焕然，举人，敕封七品文林郎，候选知县。分家之时将肥沃之田产悉数让给诸弟，自己则取贫瘠之壤耕种，兄弟友爱数十年无间言。为人公道正派，乡邻凡有雀角争，都让先生主持评理，片词释纷。27.蒋焕勋，国学生。28.蒋焕烈，国学生。29.蒋焕奎，廪贡生，由廪贡身份入桂林攻读法政专业，曾任全州县议事会议员。善教育，从游者坐常满。例授八品修职郎。30.蒋焕焘，邑庠生。31.蒋焕煦，邑庠生。32.蒋焕熙，清光绪年间正八品归顺直隶州教谕钦加五品奉政大夫，民国初年获授六等文虎章。红一军团途经上畔塘村时，先生作为开明乡绅无偿为红一军团提供了大量粮饷，并救助留在村里的红军小战士唐高。33.蒋焕，恩授九品登仕郎。34.蒋焕蒸，民国警察专业毕业。35.蒋玉政，正九品登仕郎。36.蒋玉荣，正九品登仕郎。37.蒋玉镛，邑庠生。38.蒋玉珩，学名玉衡，毕业于广西陆军小学和江南讲武学堂。民国时曾任桂系陆军第六纵队少校，后升为上校军衔，担任桂林市长陈恩元专职秘书和副官，其子蒋锦鋆被日寇残忍*害，为保家抗敌，其资助弟蒋玉璿购买枪弹抗日。39.蒋玉璿，学名政，广西高等小学毕业。民国桂系陆军少校。在中共全灌特支委邓崇济动员下，积极组建抗日自卫队并担任大队长，上畔塘村有十多人志愿加入了他领导的抗日自卫队，队伍达到300人左右的规模，成为建乡地区最大的的一支民间抗日武装力量，驻地在今安和镇文塘村。在近一年时间里，他率队同日寇激战数十次，毙伤日寇为数甚众。最经典的一次战斗就是率队夜袭敌军，用*猪刀砍*了熟睡中的二三十名日寇，士气大振。另在造化塘村一次战斗中则俘虏了九名日军士兵。40.蒋玉璞，民国警察专业毕业。41.蒋玉璜，广西高等小学警察专业毕业，民国桂系陆军上尉军官、律师。42.蒋良玺，乡饮介宾。43.蒋玉琛，明经小学毕业。44.蒋玉洁，明经小学毕业。45.蒋焕炘，明经小学毕业。深受儒学传统教育影响，善书法。在父亲蒋巨材引荐和介绍下，结交不少本地上层社会人士并深受赏识。日寇侵入全州后，曾胁迫他出任地方维持会会长，但他基于民族大义，不甘心为敌人卖命，不久后即辞职回乡。46.蒋锦侠，曾在李宗仁部队服役数年，身手了得，退役后回村务农，后他加入蒋玉璿领导的抗日自卫队打击过日本侵略者，毙伤多名敌军。47.蒋锦全，共和国老兵之一。1951年初参军，入伍后即开赴前线围剿国民党反动残余势力。曾荣立三等功一次，晋升少尉军衔。48.蒋桂钧，桂林空降兵学院教官，上校军衔。49.蒋桂源，全州县教育局局长。50.蒋东升，桂林市七星区政协委员、企业家。51.蒋石磊，河池市某乡党委副*。52.蒋湘林，兴安县妇幼保健院主任医师。

全州酿苦瓜的正宗做法,全州酿苦瓜的家常做法(2)

上畔塘蒋家大院因其价值于2012年被全州县政府列为县级不可移动文物。1934年11月红军长征时红一军团曾经途经我村并宿营。村中乡贤曾任清末八品教谕钦加五品奉政大夫的蒋焕熙先生无偿提供了大量粮食和数百银元。因家中去谷壳的大米不足，他又命长工短工连夜为红军将士们磨米，上演了非常感人的一幕。上畔塘蒋家大院和子昌公祠目前已成为全国重点文物保护单位，是湘江战役旧址保护范围内的红一军团宿营地。2019年国家拨款对上畔塘蒋家大院和子昌公祠进行了一期修缮，修复了一半的古建筑群，及时抢救了濒临倒塌损毁的蒋家大院和子昌公祠。

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