准备好材料 把茄子切成小块，猪肉切成肉丁用生粉料酒腌制，然后将辣椒切成圈，蒜和葱切成末 将锅洗净后热油，把蒜末放入爆香，但是需要中火，火太大的话蒜末容易焦变黑 放入肉丁翻炒直至变色 加入辣椒圈翻炒三四分钟后将调料依次加入，盐可以稍微多加点，因为要拌面 倒入茄丁后翻炒两三分钟，加入水，水刚刚覆盖住茄丁就可以了 大火烧开后转小火慢慢煮，直至茄丁软后，汁儿煮的差不多了，喜欢黏点得朋友可以加入水淀粉收汁儿，然后撒上葱花起锅 接下来就是煮面了，这个朋友们应该都会了！就是大锅放水烧开后下面，等面浮起来后再煮个三四分钟就合适了！不放心的可以用筷子夹断一根看看中间是否还是白色，有白色的就是还没熟，可以再煮一会儿 面熟后捞起用凉水冲一下，这样会更劲道！然后浇上茄子汆~一碗好吃的面就大功告成了！(*^__^*) 嘻嘻……