来源：新浪博客2014年9月10日 09:53【评论0条】字号：T|T

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【玫瑰仔姜】——开胃解腻另类小凉菜

去超市看到粉粉嫩嫩的新姜，就赶紧买了一点回来，一半做了甜煮新姜，放冰箱里先囤着，等哪天开工做甜姜磅蛋糕。另一半就做了寿司姜，不正宗但是好吃。

日料店里的寿司姜，粉色，脆而爽口，原来生姜可以这么好吃，当然必须是这种新姜，水分足，口感也没有那么辣。

寿司姜是用来醒胃，一般吃完一道寿司后吃点姜再吃第二种，这样可以去除第一种寿司留在口腔的味道，以免影响到第二道寿司的味觉，因为吃寿司很讲究“原味”，同时也是为了开胃之用。

不过，其实当小凉菜吃也极好的，再有，吃月饼的时节，腻口之时，来上两片，也真心合适！

醋最好用寿司醋，如果没有白醋或果醋也可以，但千万不要用那种深色的老陈醋和香醋就是了，颜色不好看，味道也会略重了，新姜的清新会被淹没的。

【玫瑰仔姜】

用料：

新姜200克，果醋100克，水100克，冰糖50克，玫瑰花几朵，盐5克

做法：

1、新姜洗净、控水、去皮。

2、顺着子姜的纹路切薄片，越薄越好；放入一小勺盐腌一小时左右。

3、新姜会出很多水，用干净的纱布挤出多余的水分。

4、将果醋、水、糖倒入锅中，小火煮至糖融化；将煮好的料汁放至完全凉透后，放入姜片。

5、放几朵玫瑰花，放入冰箱密封2小时以上即可开吃。

小贴士：

◎如果要颜色好看，也可以放几朵洛神花，另外装入容器后，每次取用须用干净的筷子，以免腐坏。