新疆地处我国的西北部，远离海洋是典型的大陆性气候，常年多风沙气候干旱吗，独特的气候条件和地理优势是新疆名特产的主要原因。

说起新疆，第一印象是瓜果飘香，还有美味的烤羊肉串，但是在塔里木盆地的西部喀什市，大街小巷都有这样一种美味，那就是图中师傅在做的缸子肉。

新疆人爱吃羊肉更爱喝羊汤，以前，大家都是熬煮一锅羊汤喝好几天，随着市场经济的不断发展，饭馆越来越多，人们也更喜欢喝新鲜羊汤，是当地人最喜欢的小吃。

缸子肉的制作过程简单，用搪瓷缸子装着一大块羊肉，用专门的炉子熬煮汤料，它是大锅羊肉汤的袖珍版，简单又迅速。

熟的差不多的时候，茶杯中加入胡萝卜、洋葱等配料，以前的配料没有那么讲究，现在的口味开始丰富了起来，加入了鹰嘴豆的羊汤具有独特风味。