陕北家常爆炒羊肚香辣爽口，不论是下酒还是下饭，都是老百姓餐桌上的必点菜之一。

陕北家常爆炒羊肚

主料：羊肚、芹菜、青红椒

配料：葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、蚝油、盐、老抽、料酒、醋、白芷、小茴香、香菜

制作方法：

1.将买回来的羊肚加盐、醋反复搓洗干净，冷水下锅加入葱、姜、花椒、料酒，水开撇去浮沫捞出；换水加入葱、姜、干辣椒、白芷、小茴香煮50分钟捞出切块待用；

2.将芹菜、青红椒洗净切段待用；

3.热锅凉油，下葱、姜、蒜、干辣椒、花椒爆香，下羊肚、芹菜、青红椒爆炒片刻，加入蚝油、老抽、盐调味，撒上香菜即可出锅。

特点：麻辣鲜香、回味无穷。