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做什么菜能用到五香粉(五香粉一般适合做哪类菜)

来源:原点资讯(m.360kss.com)时间:2022-11-19 02:08:43作者:YD166手机阅读>>

使劲挤压出里面的汁水,大家熬的时候要多放一些水以免熬干锅。

做什么菜能用到五香粉,五香粉一般适合做哪类菜(9)

3.准备一个保鲜盒 ,把熬好的鱼鳞水过一下筛去除杂质,然后把鱼鳞水放入冰箱中冷冻至定型。

4.定型以后取出来用手扒一扒让它脱模,晶莹爽滑的鱼鳞冻就做好了,弹力十足。

做什么菜能用到五香粉,五香粉一般适合做哪类菜(10)

吃的时候切成小块,调个料拌汁就可以上桌了。

【猪皮冻】

1.处理猪皮:一是燎猪毛 ,二是去皮腥味。

燎黑的地方刮掉,省的发苦,处理好以后稍微改一下刀,切成大块尽量一样宽。

2.加半锅清水 ,多倒一点高度白酒去腥效果好,再放点大葱段 、大姜片,把猪皮冷水下锅汆一下。

汆一下水, 一是去腥,二是把猪皮煮软 ,让它受热膨胀 ,方便去除油脂。

约摸着煮个两三分钟就可以了把猪皮捞出来。这个时候的猪皮一定不能见凉水,以免遇冷收缩油脂去不下来。把猪皮冻晾个半温。

做什么菜能用到五香粉,五香粉一般适合做哪类菜(11)

平刀紧贴着猪皮,尽可能把里面的油脂全部刮下来,防止猪皮冻腻口。

然后把处理好的猪皮切成均匀的小细条,尽量细一点能熬出更多的胶质。

3.切好的猪皮多撒点食盐,反复的搦 ,来回的揉,去除上面的异味和残留的油脂,揉好以后,再用温水搓洗几遍把上面的盐味杂质都洗干净。

做什么菜能用到五香粉,五香粉一般适合做哪类菜(12)

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