蟹粉豆腐是江南地区特色名菜之一，更常被简称为“蟹黄羹”，色淡黄、玉白，和醇味极鲜、软嫩滑口，蟹粉的特殊香气，融合嫩滑的内脂豆腐，再搭配一碗米饭，汁水浇在喷香的白米饭上，那份唇齿留香的满足感，从舌尖到胃的每个细胞都在啪啪啪跳动。

咸蛋黄 1个、螃蟹5只、内酯豆腐350克、料酒15毫升、生抽10毫升、白糖3克、盐适量、葱1根、蒜适量、姜适量、白胡椒粉少许、淀粉5克

1. 螃蟹洗干净，放入蒸锅中，大火加热蒸15分钟。

2. 豆腐洗净切成1.5厘米的小方块。

3. 蒜和姜剁成末，葱切葱花备用。

4. 5克淀粉加15毫升水调成水淀粉。