现在很多人都不喜欢喝白粥了，无论是在白粥里添加一些别的食材，还是直接使用别的谷类。但是比较常见的情况，所以今天就来和大家聊聊，怎么样才能更好的将黑米粥熬出又黏又稠还不容易出现粘锅的情况。

买黑米的人都会知道，在超市购买黑米的时候，有便宜的黑米，还有精致包装过的黑米。但是关于具体应该选择哪种，大家就该陷入迷惑了。如果经济条件允许，我肯定是会去选择那个包装好的黑米，看起来就会好看些。但是不是散装的黑米就不行，而且需要有会挑选的眼睛。

因为如果想要黑米粥好喝，那么挑选黑米粥就是不能缺少的一个步骤所以我还是比较推荐大家在制作的时候。最要紧的就是先去挑选一下黑米，放置时间比较久的，陈旧的黑米颜色会有些发白的情况，而且色泽是黯淡无光。但是那种新鲜的黑米，它的颜色是比较纯正的，颜色更偏向乌黑的。

而且新鲜的黑米捏起来会比陈旧的黑米更硬，这是因为时间放久了，黑米表面已经出现了氧化，所以我们是可以用手来捏一把黑米，轻轻揉搓一下，如果黑米很容易出现破碎的情况。那么就说明这个黑米是陈旧的老米，如果相反的话，就代表是新鲜的黑米。

很多人在熬黑米粥的时候，都是直接就在锅里倒进了清水，但是这样子肯定是不对的。一般来说，是需要先将黑米放进碗里或者是盆里进行浸泡的。只有经过了浸泡的黑米，在之后的熬制过程中，才能更好的熬出黏稠好喝的黑米，不仅味道更好，喝起来也更香，所以大家在制作的时候，一定不要少了这个步骤。