俗话说：“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”。每年9至10月正是捕捞旺季，河蟹大规模上市热销。也就进入了吃螃蟹的季节，吃蟹是一种季节性的享受，早在魏晋时期文人就把赏菊、吃蟹、饮酒、赋诗作为一种风雅活动，唐代诗人李白曾赞道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台”，

近年来随着河蟹养殖技术的提高，规模不断扩大，河蟹养殖成为许多地区的支柱产业，许多养殖户取得了一定的经济效益,但也存在着诸多制约河蟹养殖发展的不利因素,

比如河蟹上市集中，目前河蟹储存时间较短，导致河蟹市场价格波动性较大，尤其是普通规格河蟹越来越不受消费者欢迎，销售价格相对较低，还有养殖成本不断上涨，往往出现丰产不丰收，养蟹户面临极大的挑战。

于是河蟹越冬暂养、避开秋季河蟹大量集中上市期，选择在河蟹销售淡季，也就是价格更高的春节前后，或者来年的五一前后销售，如暂养方法得当，不仅能确保河蟹的丰产丰收，大大增加河蟹反季节销售带来的经济效益，获得更大的丰收。而且还能调节市场供求矛盾，因为这时候暂养的河蟹，都已经达到商品蟹的要求，所以也叫商品蟹越冬暂养。