这菜3月正鲜嫩，搭配春野菜脆嫩爽口，满嘴都是春天的味道。

春天来了，柔和的风，满树盛开的花，是这个季节给予我们踏春最好的景色；当然在我们厨娘眼中，除了大自然馈赠的风景，还有大自然馈赠我们宝贵的当季食物，比如3月初刚冒出嫩嫩的春笋，遍地的春野菜，是这个季节不可多得的美味。

雷笋

俗话说：“食过春笋，方知春之味”，的确如此，尤其是3月初刚冒出来的新鲜雷笋，口感脆甜，浙江天目山特有的一种笋，肉质洁白肥嫩，有春天特有的鲜嫩的口感。无论烧菜还是炖汤，都特别美味。

野蒜炒雷笋

雷笋3月正鲜嫩，搭配春野菜绝了，鲜嫩爽口，满嘴春天的味道，春天的笋和春天的野菜，跟春天撞了个满怀。这道菜我搭配的春野菜，应该是我们80后的独家记忆了，它叫野蒜，野小蒜，小时候春天的周末经常去地里挖，拿回家来让妈妈做野蒜饼给我们吃，今天我拿它跟雷笋一起炒，吃一口满嘴都是春天的味道，具体做法分享给大家。