你炒的青菜，为啥发黄出水不脆嫩，大厨教你3诀窍，青菜碧绿不出水。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

春天正是吃青菜的季节，但很多朋友在家炒出的青菜，发黄出水不脆嫩，其实要想解决这些问题很简单。

今天我江一舟，就分享给您，炒青菜的3个诀窍，保证您学会之后，青菜碧绿不出水，另外再把一道非常美味的炝炒油菜的做法，分享给您，感兴趣的朋友跟我往下看吧。

你炒的青菜，为啥发黄出水不脆嫩，首先分享给您的第1个诀窍就是，炒青菜时必须要全程大火，因为青菜的水分含量多，在炒的时候难免会有水分渗出，所以您必须保证全程大火，就算青菜微微出水，也会被锅内的高温瞬间给蒸发掉，这样炒出来的香味更浓，颜色更绿，还不容易出水，所以这个诀窍要记好。