往年的中秋节，我做过不少的月饼，广式月饼居多，今年就来点不一样的吧。之前也做过蛋黄酥，一般都是做原味的，既然是用作中秋节的，就做点复杂的，这次总共做了两盘，第二次做了两个特别的，将四种颜色的油皮混合，成品效果非常棒，如星空般绚丽，就是图片正中的这两个

By 紫丁香·心

用料

• 【水油皮】
• 中筋粉 150克
• 猪油 50克
• 水 60克
• 糖粉 30克
• 【油酥】
• 低筋粉 120克
• 猪油 65克
• 【馅料】
• 莲蓉 320克
• 鸭蛋黄 16个
• 白酒 适量
• 【装饰】
• 蛋黄 1个
• 熟黑芝麻 适量
• 抹茶粉 2克
• 可可粉 2克
• 紫薯粉 2克

做法步骤

1、先处理咸蛋黄，将咸鸭蛋的蛋黄取出来，清洗干净，喷些高度白酒去腥，烤箱预热后，上下火150度，烤10分钟，取出放凉。我用的是自己腌制的咸鸭蛋，个头比较大，单个蛋黄有20多克，所以，烤熟后，分做两半，我实际上只用了8个咸鸭蛋。

2、准备馅料，莲蓉和蛋黄一起共26克