蛋黄酥

蛋黄酥是传统的中式点心，一个成功的蛋黄酥，外皮酥脆掉渣，根本都不敢碰。里面可以是豆沙，也可以是紫薯、板栗等，总之放放喜欢的馅料即可。

蛋黄酥之所以深受许多人喜欢是有原因的，它本身不是很甜腻，外皮酥香，层次分明，甜甜的豆沙中包裹着咸蛋黄，微微的咸中又有淡淡的甜，外皮的酥，口感丰富，令人着迷。

蛋黄酥最近这几年非常火，很多人会觉得蛋黄酥很难，其实按照步骤一步一步来，保证你也一定会成功。烤好的蛋黄酥，表皮会有好看的裂纹，层层绽放，一碰就掉渣，吃到嘴里也完全不会腻的哟。

食材：

油皮

中筋面粉150克，低筋面粉50克，糖粉20克，猪油80克，热水60克，冷水50克。

油酥

低筋面粉180克，猪油90克。

馅料

白莲蓉馅料1包，咸蛋黄20颗，黑芝麻适量，朗姆酒适量，蛋黄1个。

做法：

1. 先把咸蛋黄用朗姆酒浸泡一下，把泡过的咸蛋黄平铺早烤盘然后送入烤箱：上下火180度，中层，5~8分钟 ，直到蛋黄表面冒油，半熟就可以了，拿出来之后让蛋黄在烤盘上放凉，烤盘的预热会让蛋黄全熟。