先来看看咱们要学的芝士流心蛋黄酥的样子。
其实这款芝士流心蛋黄酥，属于中式糕点类，不过实在是好吃，制作方式也比较简单，实在是我们烘焙爱好者不能错过的糕点。
馅料是奶黄馅包裹流心芝士，奶黄馅中加入了奶香浓郁的黄油，咸蛋黄，甜中带咸，味道层次非常丰富。包裹的芝士用的是法兰希布里奶酪，纯正浓郁的天然奶酪，加热后有芝士流心，裹在蛋黄酥里，好吃到飞起！
馅料部分：
布里奶酪125g，黄油50g，鸡蛋2个，咸蛋黄5个，白砂糖55g，低筋面粉60g，牛奶120g
酥皮部分：
油酥：黄油72g，低筋面粉120g
油皮：中筋面粉160g，爱乐薇黄油60g，水60g，盐1g，糖10g
1⃣️咸蛋黄蒸熟，用料理机打成泥
2⃣️布里奶酪切成16块，黄油融化成液态
3⃣️制作奶黄馅，鸡蛋中加入白砂糖拌匀，加入咸蛋黄拌匀，加入牛奶拌匀，加入低筋面粉拌匀，加入融化的黄油拌匀，小火加热，变煮边搅拌，炒至馅料成团就可以了
4⃣️将奶黄馅分成16份，包入芝士，这个就是内馅
5⃣️制作酥皮，油皮材料混合，揉成光滑面团，松弛20分钟。油酥材料混合，揉成团，分成16分
6⃣️油皮分成16份，滚圆，擀开，包入油酥，压扁擀开，再卷起，松弛10分钟
7⃣️再次擀开，再次卷起，再松弛10分钟
8⃣️两头向中间折叠，压扁，擀开，包入馅料
9⃣️刷一层蛋液，撒一点巴旦木片，烤箱提前预热，180度，25分钟，完成！
来看看成品图
本文来自：360图书馆
