“现在的奶牛都被打激素了才会产这么多奶，小孩经常喝会性早熟！”

“牛奶里面很多激素，经常喝会得癌症的。”

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无论什么食物，只要沾上“激素”两个字，都会变得尤为可怕，最多人不待见的就是牛奶了，有人把牛奶归结为性早熟和癌症的推手，这些说法都是真的吗？

北京友谊医院营养师顾中一表示，打激素产奶是“多此一举”。奶牛与其他哺乳动物一样，在产下小牛后就会分泌乳汁，并不需要刻意打激素，奶牛产奶有它哺乳周期，想要一直产奶，可在哺乳期对它进行人工授精，受孕的奶牛就会再次生下小牛，并产奶。

关于奶源，人们主要担心“生长激素”和“性激素”的添加。在国外的一些养殖场通常会给奶牛打生长激素，这种激素会让奶牛的产奶量增加百分之几十，不过这种激素在国内被禁止。至于“性激素”则对奶牛产奶没有任何意义，农户若擅自使用，反而适得其反。

牛奶中含有的雌激素真的会让儿童性早熟吗？

其实，早在2010年，原卫生部就在《儿童性早熟与牛奶雌激素相关问答》作出了相关回答：牛奶中的雌激素比母乳还低，对儿童并没有危害。可见，如果牛奶都能导致性早熟，那么喝母乳的孩子则更容易性早熟，因此，诬陷喝牛奶导致性早熟是站不住脚的。

北京协和医院郑西希医师表示，哺乳动物只有在孕期和哺乳期才可能产奶，所以为了提高产奶的概率，就必须保证奶牛体内有足够的孕激素和雌激素，所以牛奶中确实自带一些极其微量的天然内源性雌激素。

需要说明的是，影响身体健康的激素是血液中循环的激素，吃的激素大多在进入消化系统后，就被肝脏分解、代谢，进入血液中的量几乎可以忽略。因此，牛奶中的激素并不会增加癌症的风险，大家无需过于顾虑。

作为“网红”营养食品，牛奶对健康的影响一直饱受争议。乳业生物技术国家重点实验室主任刘振民指出：每400~800毫升血液流经奶牛的乳腺，才能造出1毫升牛奶，是非常珍贵的食物。它的营养非常丰富全面，几乎富含所有营养物质，包括全价的蛋白质，多种维生素、酶，还有钙、钾等矿物质，可谓老少皆宜。

《柳叶刀》一项大规模的研究，再次证明了牛奶的“实力”。研究发现，与每天摄入全脂奶制品不足半份的参试者相比，每天摄入3份全脂奶制品的参试者全因死亡风险降低17%，心血管死亡风险降低23%。

市面上各种奶产品层出不穷，巴氏奶、灭菌奶、发酵乳、复原乳……作为消费者，我们应该如何选择真正的好牛奶？

1、别买到“假牛奶”

如果牛奶后加上“饮料”和“饮品”的字样，就一定不是牛奶，只是饮料。若配料表上，第一位不是牛乳或复原乳，也不是真正的牛奶，可能只是含乳蛋白饮料，其营养并不能替代牛奶。

2、儿童牛奶不一定有利于儿童

不少家长会认为，标有“儿童”字样的牛奶，可能会含有更多的钙质，或其他营养素，更适合儿童饮用。实际上，我们并无儿童牛奶、儿童酸奶、儿童乳饮料等相关的儿童食品安全国家标准，有些儿童产品甚至添加了儿童喜欢的“糖”和“食品添加剂”。

3、高钙奶也并非最佳的牛奶

很多中老年人会偏向于高钙牛奶，但实际上普通牛奶的钙含量已经达到100mg/100ml左右，基本上满足所有消费群体的需求。人为增加的钙，反而是碳酸钙，这种钙在人体的吸收效果并不理想。

4、有条件的话尽量喝鲜奶

不少人会担心鲜奶保质期太短，而选择奶粉冲泡。奶粉是鲜奶经过浓缩、干燥等程序制成的微细粉末，虽然主要营养成分变化不大，但氨基酸的利用率、及部分维生素在加工工程遭到破坏，尤其是维生素C、维生素B1。因此，有条件的情况下，还是选择鲜奶更好。

关于激素的负面话题，颇有“三人成虎”的味道。一味地跟风只会徒添烦恼，错过了对人体有益的完美食物，最终遗憾的也只是自己。

参考资料：

[1]《激素真的是不健康的吗》.人民网科普.2016-08-11

[2]《这些食物可致性早熟，千万不要给你孩子吃了！》.家庭医生杂志.2018-08-23

[3]《几百毫升血液凝成一滴奶，专家为什么说牛奶是“最完美的食物”？》.上观新闻.2020-05-30

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