五指毛桃猪骨炖汤 李晓春 摄

五指毛桃猪骨炖汤 李晓春 摄

中新网江门3月3日电 题：广东侨乡台山人早春用“五指”烹汤提高免疫力

作者 李晓春 郭军

“以汤养生，已成为老广日常生活的一部分，笃信药食同源的老广，手握无数汤谱。其中，汤料五指毛桃，因能与多种肉类搭配，健脾补肺，深受老广喜爱，煲出来的汤有一股牛奶般的清香。”广东卫视播出的美食节目《老广的味道》这镜头同时也是台山人日常生活的缩影。春节过后的广东台山，当地人选用五指毛桃、牛大力等食材烹汤为家人提高免疫力，应对早春乍暖还寒的天气。

摊主按顾客要求把五指毛桃砍成小块 李晓春 摄

据了解，五指毛桃在台山被称为“五指槟榔”，俗称“五指”，又名裂掌榕、土黄芪、土五加皮、五指牛奶、五爪龙等，因其叶片形状像五指、果实外形与毛桃相似而得名，以根入药具有健脾补肺、行气利湿、舒筋活络等功效。

五指毛桃猪骨老鸽炖汤 李晓春 摄

“五指毛桃多数生长在深山幽谷中，丘陵地、山岗地偶尔会发现有。它树梢上的叶片大多数呈五指状，挖开其根部，能闻到淡淡的椰香味，若挖的过程中根须表皮稍有破损，味道更明显。”台山四九镇东方村的洪叔说，入山采挖山草药时，只需稍作留意观察就知道周边有没有五指毛桃，其生长周期越长根须越发达，根须中那独有的椰香味更浓。