金秋十月，天气凉爽，这时人的胃口也越来越好，最合适贴秋膘了。秋季是一个从炎夏向寒冬过渡的季节，这时多吃些增强人体抵抗力的食物，有利于调养生机，稍加滋补便能收到祛病延年的功效，为寒冷的冬天做好储备。说起秋补，很多人都会想着吃大鱼大肉， 不过这些虽然营养高，但是吃多了也会给肠胃增加负担，还容易上火，因此我们一定要“平补”，在吃肉时不要忘记搭配上时令蔬菜、水果，豆制品、杏仁、栗子等碱性食物。
秋季是特别适宜进补的季节，我们应选用“防燥不腻”的平补之品，就如同我今天给大家推荐的这道菜“香菇冬瓜烧鸡腿肉”，它是由鸡肉、菌菇和冬瓜三种食材制作而成。 鸡肉可谓是我们最常吃的滋补食材，它高蛋白低脂肪，且鸡肉的消化率高，极易被人体吸收利用，具有增强体力、强壮身体的功效。且鸡肉的价格经济实惠，补而不燥，是百姓餐桌上的常客。
家里人都特别爱吃菌菇，我也常换着花样地买回来做着吃，今天就买了些香菇回来，香菇有着“菌菇之王”的美誉， 味道鲜美，香气沁人，营养极其丰富，常吃能增强免疫力、延缓衰老等功效； 而冬瓜有着“减肥瓜”之称， 低热量高水分， 常吃既能减肥瘦身，还能补水去秋燥。 将这三种食材搭配在一起炖煮，鲜美极了， 好吃又便宜，多吃不长胖，秋补大鱼大肉不如它，我每隔两三天做一次回回吃个精光汁也不剩下。 下面就来看看具体做法吧。
【香菇冬瓜烧鸡腿肉】
原料： 鸡腿 2个 冬瓜1小块 香菇 1小盘 淀粉 1小勺 生抽 2勺 料酒 1勺 耗油 1勺 葱花 胡椒粉 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 将鸡腿肉剔骨， 将鸡腿肉切成小块，加入少许盐、淀粉、料酒和生抽等调味料拌均匀腌制一下； 3. 烧热锅放入适量的油，加入腌制好的鸡腿肉进锅至变色； 4. 加入香菇片进锅翻炒两下； 5. 加入冬瓜片进锅继续翻炒两下； 6. 加入少许酱油进锅翻炒均匀； 7. 加入适量的水炖煮； 8. 再加入蚝油继续炖煮； 9. 炖煮至冬瓜透明后加入适量的盐和胡椒粉调味，大火收汁即可；
10. 盛入钵中， 撒上葱花。
小贴士：1. 将鸡腿肉剔骨后， 再切成小块，加入盐等调味腌制一下，这样去骨的鸡腿肉烧制起来更节省时间； 2. 先煸炒鸡腿肉， 变色后加入香菇和冬瓜片进锅翻炒， 再加入调味料汁和适量的水进锅炖煮； 3. 煮至冬瓜熟了后再加入盐调味，大火收汁即可。
