“每天吃一个鸡蛋，中风风险平均降低约12%；男性中风风险降低了15%，而女性则降低了8%。”

“鸡蛋中的蛋白质和卵磷脂可以帮助肝脏进行修复，从而达到修复肝功能的目的。”

“鸡蛋含有但见、维生素B12可以帮助我们预防心脏疾病。”

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不可置否，小小的鸡蛋确实能够为我们提供丰富的营养物质，但是它真的“不仅可远离中风，还能修复肝功能”？这究竟是事实？还是谣言？在本文中，我带领大家一探究竟。

传言称相关研究进行分析结果显示，每天吃一个鸡蛋，中风风险平均降低约12%；男性中风风险降低了15%，而女性则降低了8%；吃鸡蛋对亚洲国家居民的健康最有效。传言所引用的研究为何？传言是否与研究相符合？

我透过关键字搜寻，查找到一份2016年刊登于《美国营养学院期刊》论文，研究学者为美国密西根大学安娜堡校区EpidStat Institute团队。该论文根据7份研究数据进行统合分析，指出每天吃一个鸡蛋比每周吃少于两个鸡蛋的群组，中风风险降低12%。

其实，当我们仔细分析就会发现，该研究的研究方法为文献回顾，且此类研究多属于世代研究，受研究方法的局限，此研究无法推论吃蛋与中风的因果关系，仅能探讨关联性，其结论为鸡蛋摄取量与冠状动脉心脏病风险无关。

该论文研究提到，鸡蛋摄取量较高的组别（平均每天吃一个鸡蛋）与鸡蛋摄取量较低的组别（平均每周吃少于两个蛋）相比，观察到前者的中风风险值降低12%的统计差异。这与传言所说的每天吃一个鸡蛋，中风风险降低12%并不相同。还有人认为水煮蛋能让人远离中风，在这个方面，我们只需要明白，以不同方式烹煮的鸡蛋，本身所含的营养成分没有差异，又怎么会莫名其妙地冒出“远离中风”的益处呢？

近年来，还有数篇关于摄食鸡蛋与健康的研究，比如2013年有一篇同样刊登于《美国营养学院期刊》的论文，采取分析文献数据，研究结果显示，每天摄食超过1颗鸡蛋的群组与每周摄食少于1颗鸡蛋的群组相比，其中风及冠状动脉心脏病风险无显著差异，但可能与糖尿病患者并发心血管疾病风险相关；

2021年有一篇刊登于Foods期刊的回顾性研究则表明，大多数学术研究显示，一天摄食一颗蛋与血中胆固醇值、心血管疾病之间没有显著关连性；2020年有一篇刊登于Frontiers in Nutrition期刊的研究，提及吃鸡蛋与中风风险的关联性有地区性差异，推测可能是因为不同地区吃鸡蛋的饮食习惯不同。