导语：此食材个头小，营养高，上桌孩子抢着吃，一口一个，解馋还滋补

在老百姓的日常餐桌上，食材的种类丰富多样，肉类、蛋类、蔬菜、以及各种加工品，都可以经过烹饪做成美味的食物，其中蛋类中的鸡蛋便是餐桌上离不开的一种，但其实除了鸡蛋，还有一种个头很小，但价值却很高的蛋类，因为其有着丰富的营养价值，还被称为是“动物中的人参”，之所以会有如此高的美誉，当然是跟它的价值有关，而且我家每周也会最少用这种蛋类烹饪2次，一口一个，家人都吃得非常香，尤其是家里的小孩，更是非常喜欢，下面我们一起学习。

糖醋虎皮鹌鹑蛋的做法：

备用食材：鹌鹑蛋9个，番茄酱25毫升，糖10毫升，醋7毫升，白芝麻适量；

制作过程：第一步，首先“动物中的人参”鹌鹑蛋准备好，将其外皮仔细的搓洗干净，然后冷水放入锅中，煮熟后即可过一遍凉水，剥壳后，取鹌鹑蛋用；

第二步，注意要将剥皮的鹌鹑蛋沥干水分，用厨房纸巾吸干即可，在炒锅中添上适量的食用油，待油烧至6成热的时候，即可将鹌鹑蛋下入在锅中，开始煎炸；

第三步，待将鹌鹑蛋炸至外皮金黄，呈虎皮状的时候，即可将其捞出来，控干油分，重新给锅中添上些许的食用油，放入2大勺番茄酱，小火翻炒片刻，然后加上糖和醋；

第四步，快速的翻炒均匀，使得番茄酱与糖醋均匀的混合在一起，很快就可以发现糖醋汁开始其小泡泡，这个时候，可以适量的加上点清水，然后将炸好的鹌鹑蛋下入锅中；

第五步，快速的翻炒均匀，使得每一颗鹌鹑蛋上都能均匀沾裹上糖醋汁，即可关火，撒上白芝麻出锅。

烹饪小技巧：1、相信大家看完食谱之后便会发现，被称为是“动物中的人参”的便是鹌鹑蛋，鹌鹑蛋是一种滋补食疗食品，虽然个头很小，但是其价值却一点都不输于鸡蛋，可谓是“麻雀虽小五脏俱全”，小小的鹌鹑蛋中含有着丰富的营养元素，可以很好给人体做到补充，老人和小孩都可以适当的吃，而将其做成糖醋鹌鹑蛋，酸酸甜甜的口感，相信更加会受到小朋友的喜欢，一口一个，解馋还滋补，我家一周就会做2次，次次光盘。

2、小编提醒，做糖醋虎皮鹌鹑蛋有技巧，首先煮鹌鹑蛋的时候，注意要冷水下锅，这样可以防止鹌鹑蛋碰撞而破皮；其次炸鹌鹑蛋的时候，注意要将其沥干水分，否则会溅油；最后沾裹糖醋汁的时候，要快速的翻炒均匀，这样糖醋汁也能更好的沾裹在鹌鹑蛋上。经过这样的方法烹饪鹌鹑蛋，口感非常好，一上桌就会被孩子抢着吃，不过还是要提醒大家，一天吃得不要太多了，适量即可。

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