食用油是每家每户每天必不可少的，油的种类不仅丰富，口感也各不相同。大家在选择食用油时，是不是都在纠结到底哪种油做菜口感好呢?有的食用油适合煎炸，有的适合炒菜，不同的食用油口感也是不同的。建议大家搞懂了再买，选对了炒菜更香，油烟更少。

　　▶食用油种类

　　一、动物油

　　动物油是利用动物的油脂提炼出来的油，像猪油、牛油、羊油等。而猪油是生活中最常见的一种动物油，一般是猪板油或者猪肥肉熬制出来的，有一种独特的香味。

　　我们在小时候总喜欢在米饭碗中倒入一点酱油，然后挖上一小勺猪肉，搅拌着吃，别提多香。在炒蔬菜的时候，加入适量猪油，炒出的蔬菜都很美味。但很多人认为动物油中的饱和脂肪酸摄入多了不利于身体健康，因此，现在很多人家不会去选择动物油食用。

　　二、大豆油

　　大豆油是以大豆为主要原材料提炼出来的植物油，颜色为淡黄色，有豆腥味。大豆油中含有人体所需的亚油酸和维生素E，而且价格也很实惠，但是口感不是很香。大豆油还很容易氧化，因此不适合高温油炸煎制。

　　三、花生油

　　花生油是在花生米中提炼出来的油，香味浓郁，颜色呈黄白色。花生油是一种均衡性植物油，含有维生素E和胡萝卜素等营养成分，如果高温油煎或油炸，则会破坏营养成分，适合用来炒菜。

　　四、玉米油

　　玉米油是从玉米中提炼出来的，气味清爽，呈淡黄色。玉米油有“健康营养油”的称号，无论炒菜还是煎炸都可以，另外在做烘焙时也一般都食用玉米油。