炸麻球为什么会爆开裂

开裂的主要原因的和油温有关，炸时温度太高，表层已硬了内部还未熟，内部膨胀引起开裂。

解决方法：

炸麻球的最隹油温是两段式油温，即开始炸的时候要低温，油温为140度，芝麻球自然浮起后用锅勺不停揉搓，轻压。

待里面的原料也加热到差不多的时候，麻球的体积也达到理想的程度，就要加大火力提高油温，升温至180度让其迅速结皮变脆炸至金黄即可出锅。

剑石牌芝麻球专用膨松剂泡打粉

产品特点：可以使得芝麻球个头更大，内部更空心，不开裂，不塌陷，少掉芝麻，口感更好，色泽金黄，更具卖相！