石斛，相信很多人都不陌生
老百姓看中医时
通常会看到医生在处方里开了
鲜石斛这味药
但当拿到手上后有人会一头雾水
这长长条子的是什么？有啥作用？
怎么吃、如何保存等……
这也是医院日常发药工作中
患者问的几个常见问题，
接下来就为大家科普下~
鲜石斛和药店买的枫斗是一个品种吗
首先我们要知道石斛有干品和鲜品之分，市面上售卖的品种众多，如铁皮石斛、金钗石斛、流苏石斛、鼓槌石斛等，老百姓对石斛的概念有所混淆，但自 2010 版药典出台后将铁皮石斛从石斛的来源中剔除，另立了一味独立的中药，鲜品为铁皮鲜条石斛，而干品由鲜条经加工烘干后切成段的形态称之为铁皮石斛，扭成螺旋形和弹簧状的形态则称之为铁皮枫斗。一般我们所指的枫斗就是铁皮枫斗，其他品种的石斛枫斗多为铁皮枫斗的仿冒品。
鲜石斛怎么吃才好？
煎煮：单独煮水喝，且时间越长越好，有利于药的有效成分溶出，一般为大火烧开后小火慢煮 40 分钟即可完成。可重复煎煮 2-3 次，连渣食用。（最常规）
鲜吃：鲜石斛洗净、去皮，咀嚼咽服，爽可口。胶质会粘牙，余渣为石斛的皮及外面白色膜，可直接吞服。(保留原味，风味独特，方便简单）
榨汁：放入榨汁机，加入适量的水，榨汁、过滤残渣浮沫即可，饮用时根据个人口味添加冰糖或蜂蜜。（易吸收，口感佳）
入膳：根据个人喜好，可将鲜石斛煮粥、做羹、煲汤、入菜，不仅色香味美，开胃助消，还能强身健体。（药食双补）
什么时间段吃最好？
中医认为，石斛最好在早晚空腹食用吸收效果最佳，如果控制体重或胃不好,推荐早上空腹食用。晚上临睡前空腹食用石斛加牛奶，既有利于营养的吸收，又可帮助睡眠，且有美容滋养的效果。
吃不完如何保存？
鲜条虽好，但保存起来比较麻烦，不同季节有着不同的贮存要求。大多鲜品石斛外包装上都有写：置阴凉处贮存。一般而言，常温情况下只要注意保持室温通风即可。但夏季炎热，遇上黄梅天气更容易发霉变质，可以用塑料薄膜包裹它，然后把它放在冰箱里冷藏，也可以把它放到阴凉通风的地方保存。
其实鲜品石斛没有特定的保质期限，建议 3 个月内食用完，若保存不当 2-3 天就霉变了。所以，我们在日常中药房发药工作中，也会根据不同的时令季节告知患者如何保存。鲜品的石斛药用的话应尽早服用，养身的话最好少量购买，趁鲜吃。
鲜石斛长出小花还能吃吗？
可以吃！这也是它神奇的地方。鲜石斛会萌发新芽后会开出小花，石斛老茎的营养成分会传递到新芽上促进其生长，而自身有效成分会有所降低，所以发芽的石斛营养成分和养生功效会有所降低，在长出来之后不会产生任何的毒素，对于人的身体没有什么影响，建议尽快食用。腐烂、发霉的鲜石斛不能食用。
如果有闲心的话，还可以试着把有芽的石斛种植在花盆里，制作成家庭盆栽来陶冶自己的情操。
发芽
盆栽
所有人都适合吃鲜石斛吗？
要看个人体质情况。鲜石斛可以生津养胃，滋阴清热，润肺益肾，由于它的性味偏于甘寒所以对于阳虚的病人，寒性体质的人是不太适宜的。所以，寒性体质的人群应该少量食用石斛，或者辅以人参、大枣等热性补品一起食用，这样既能得到石斛的养生作用功效，也能得到其他补品的功效。
①铁皮石斛性属清润， 清中有补，补中有清， 故最宜虚而有热者, 凡虚而无火或实热症、舌苔厚腻、腹胀者均忌服；
②本品能敛邪气, 使邪不外达, 故温热病不宜早用, 如感冒初起；
③本品又能助湿邪, 若湿温尚未化燥者忌服。
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编辑 /张姗
来源/ 香山中医医院
