下面，我们就学以致用，一起看下泡腊八蒜的整个过程。

原料准备：紫皮大蒜2斤、米醋1斤

操作步骤：

第一步：将大蒜洗净去皮晾干后，放入无水无油的干净玻璃容器中，往里面倒入米醋，米醋的量刚好盖过大蒜即可；

第二步：盖上盖子密封起来，白天放在有阳光的环境中，待大蒜有变绿的迹象后，再放到阴凉的地方。大约1周左右，瓶中的大蒜完全变绿即可食用。

【泡腊八蒜小贴士】

泡的时间太短，哪怕腊八蒜已经变绿，风味还不够，吃起来口感就不太好，因此，要保证一定的泡制时间。

一般来说，在0~8℃时，20天左右为最佳食用期，20℃以上的环境中腌制，一周左右即可食用。

在这懒喵也给大家总结下泡腊八蒜变绿的技巧，可以归纳为2个字，“4泡”诀窍：

• 一泡：泡对大蒜，优选低温环境下储存7天左右的新鲜紫皮大蒜；

• 二泡：泡对醋，优选天然酿造的米醋；

• 三泡：泡对温度，白天放在温度高点的环境中，待开始变绿后，就要转移到低温环境中；

• 四泡：泡对时间，0~8℃时泡20天左右，20℃以上时泡一周左右。

如果发现泡的腊八蒜不绿，很可能和这“4泡”没泡对有关。

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