木兰芽是栾树的嫩芽,属于甜菜,不过略带苦涩味,处理掉苦味后就变成了难得的春季美食。相传花木兰替父从军带兵征战时,被困在了现在北京的灵山一带,当时已经“弹尽粮绝”,偶然间花木兰发现了栾树叶看起来很鲜嫩,便顺手摘下一片吃了起来,尝起来味道不错感觉能扛饿,便招呼将士们采摘,煮熟后放入泉水中浸泡2天,苦味就没有了,用盐水拌成了凉菜给将士们食用,解救了断粮的将士们 ,人们为了纪念花木兰,就将栾树嫩叶称为“木兰芽”。
木兰芽的季节性很强,在北方地区,谷雨前后的木兰芽最鲜嫩,此时其梗金黄、叶金红,是食用的最佳时期,木兰芽还具有清热、强筋骨、促食欲的作用,还是春季难得野菜。谷雨前后,遇到木兰芽,不妨采摘一些,回家经过处理后,用馄饨皮包成小蒸包,风味独特、清香可口,吃起来超香,做法分享给大家。
木兰芽小蒸包所需食材:木兰芽1把、枸杞1把、鸡蛋2个、香油适量、馄饨皮适量、虾皮1把、盐和鸡精适量。