牛肉含有丰富的蛋白质，比起中国最常见的猪肉，它的蛋白质含量更好，氨基酸组成比更接近人体需要，能提高机体抗病力，一般人都可以吃。更适宜于生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。但感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，包括荨麻疹、牛皮癣等在内的皮肤病是不适合食用牛肉的。

1.增长肌肉:鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。其中，肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

2.增加免疫力：牛肉含有足够的VB，可帮助增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3.促进康复：牛肉中脂肪含量很低，但却富含亚油酸，可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。运动员补充蛋白质以牛肉为主，猪肉是不适合运动员食用的。

4.补铁补血：铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血。对于运动量大的人群，牛肉是再适合不过的选择了，牛肉可以补充运动中损失的血红蛋白。

5.抗衰老：牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，锌与谷氨酸盐和维生素共同作用，能增强免疫，对防衰防癌具有积极意义；

6.更安全的肉食：相对于中国人常见的猪肉，牛肉更适合普通人食用，牛的主要饲料是植物，和猪以谷物饲料大相径庭，这种结构性差异，使牛肉的脂肪含量更少，健康程度更高。

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