韭黄和蒜黄外表看起来非常相似，以至于甚至有人将他们当作一种东西，认为只是名称不同。其实不然，韭黄是在避光条件下，由韭菜发芽生长出来的。而蒜黄则是大蒜发芽生长出来的。

之所以他们长相相似，是由于他们本身就有亲缘关系。按照科、属、种划分的话，都是百合科、葱属的植物，只是种不同，大蒜是大蒜种，韭菜是韭菜种。

营养孰多孰少？

其实蒜苗、蒜黄、蒜薹中大多数营养成分含量是比较相似的。只不过蒜薹的不溶性纤维含量较高(2.5g/100g)，是蒜黄和蒜薹的两倍以上，高于大多数蔬菜类食物。并且蒜薹的胡萝卜素含量也不低（480μg/100g），比蒜苗和蒜黄高出71%，约是胡萝卜的70%。