冬天，宁可不吃肉也要吃这菜，拌一拌脆爽开胃，下酒下饭都是一绝！大家好，我是厨娘小宁，今天分享大家一道东北名菜“老虎菜”的家常做法，这道菜和早餐白粥或者是下酒都是绝配，一起来看一下吧！

说起东北菜，每个城市都少不了几个有名的东北菜馆，东北人给人的感觉就是豪爽大气，而且非常实在，所以东北菜馆的菜分量从来都不会斤斤计较，量大而且味道还特别好。东北的名菜不少，今天小宁要分享大家的是一款佐粥下酒都是一绝的小菜，那就是—老虎菜！

这老虎菜是东北人非常喜欢的一道菜，为什么叫老虎菜呢？有这样一则故事：有个东北的小媳妇不会做菜，为了完成婆婆交给她的任务，直接把大葱、辣椒、香菜等食材胡乱地搅和在一起，然后用简单的佐料拌了一下，婆婆尝完直接感叹这儿媳妇太“虎”了，于是这菜就得名老虎菜。

当然，这是一则故事，名字的来历咱就不细究了，但是老虎菜口感脆爽，香辣开胃，做法简单，食材也豪放，成本更是不高，确实非常不错，而且做这道菜没有固定模式，灵魂就是、洋葱、大葱、辣椒、香菜，其他配菜大家可以随意搭配。今天小宁就用前一阵子腌的咸菜来做，这样做的老虎菜不仅能下酒，搭配白粥更是一绝！

咸菜半个，洋葱、香菜、小香葱、辣椒面，花生米，食用油，糖，蚝油，香油，醋，味极鲜，花椒，虾皮。