“花生绝对是我的最爱，不吃还好，一吃就吃个没完没了。特别是新鲜的花生，我真的是能拿花生当饭吃。这辈子没什么是我的最喜欢吃的东西，除了花生！”
有“长寿果”美称的花生是很多人的“最爱”，有人甚至认为每天生吃一把花生，好吃又养胃；常吃花生，能把自己的高血压给降下来......
那么，花生果真有如此神奇的效果吗？小艾今天就给大家讲讲关于花生的那些事。
国际营养领域权威期刊《美国临床营养学杂志》上曾发表一项研究，研究人员招募了224名罹患代谢综合征或高风险的患者。将受试者分为花生干预组、对照组，在为期12周的实验过程中，花生干预组会每天在午餐、晚餐前一小时食用一袋28g的花生，其他饮食与对照组保持一致。
实验结束后，研究人员发现花生干预组的受试者体重有所下降，且代谢综合征逆转率是对照的3倍。代谢综合征是指身体由于代谢紊乱而发生的一系列疾病，如腹部肥胖、血糖升高、血脂升高等，这些是诱发糖尿病、心血管疾病以及高血脂的重要风险因素。也就是说，适量花生代替主食，或对身体是有益的。
需要提醒的是，该研究更多是起到参考作用，因为存在受试者数量过少的问题，且二者之间的机理也没有完全阐述完全，对此还是要持有正确心态。
此外，还有很多人说花生可以养胃，这是真的吗？
有研究人员曾对83位罹患慢性胃病的患者进行了观察，让受试者连续在每日三餐时空腹咀嚼食用花生，研究共历时6个月。结果发现，食用生花生对于慢性胃病患者的效果并不显著，但会明显改善反酸和嗳气症状。对此，研究人员认为与花生内的脂肪、蛋白质会中和胃酸，减少其分泌相关。
即便如此，我们也不能武断地说花生具有养胃效果，这样的作用其实在面包、苏打饼干等食物上也能看到。
二、花生是血管的健康好帮手？每天该吃多少？美国心脏协会官网上曾发表过一项研究，研究人员对7.4万余名年龄在45~74岁的日本成年人进行了调查，共进行了为期15年的随访。
结果发现，相较于不吃花生的受试者，每日摄入4粒花生的受试者，缺血性中风风险降低了20%、全脑卒中风险降低16%、心血管疾病风险降低13%。此研究表明，适当摄入花生，确实可能对心血管健康有一定好处。
另外，2022版《中国居民膳食指南》中推荐，成年人每日坚果的摄入量应保持在10g左右为宜。日常想要吃花生的话，可适当减少三餐里的主食或肉类，避免出现脂肪摄入过剩的问题。
需要提醒的是，花生虽好却不适合所有人，这几类人建议少吃花生。
如本身痛风的患者，食用花生后可能会导致尿酸排出减少，加重病情；胃溃疡、慢性胃炎的患者也不建议食用，这类人群食用花生可能引起消化不良症状出现；胆囊切除者也不建议食用花生，花生内大量的脂肪可能对胆囊带来不良刺激；还有就是身上有跌打淤肿的患者，食用花生可能会让病程恢复变慢。
在日常购买油的时候有非常多的选择，琳琅满目的花生油、大豆油、菜籽油等，这些油脂之间有什么区别呢？该如何选择？
从成分上来看，不同油脂之间最大的区别就是脂肪酸的不同，油内的主要成分有饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸三种。其中，饱和脂肪酸一般存在于动物油脂内，过多摄入可能导致身体罹患慢性疾病的风险增加，多不饱和脂肪酸则更多存在于植物油脂内。
从营养上来看，花生内的饱和脂肪含量约占有19%，比其他植物要多一些，同时还含有多种脂肪酸、维生素E、锌等；
大豆油的脂肪酸构成较好，内里有丰富的亚油酸，对于降低血清胆固醇、预防心血管疾病有一定好处。此外，大豆油内还有卵磷脂、维生素E、维生素D等成分；
菜籽油是饱和脂肪酸含量最低的油脂，其内里还有丰富的胡萝卜素、维生素E等物质。但需要注意的是，菜籽油内的芥酸过量摄入可能给健康带来不利的威胁。
在选择日常用油时，由于不同油脂内的营养成分不同，建议日常不要只盯着某一种油吃，应该多更换种类，让身体可摄入多样化的营养元素。
花生作为常见的食物之一，在正确食用的前提下可给健康带来好处，但对于特殊人群来说，日常还是要尽量避免食用。
参考资料：
[1]《花生适当“代食”，减重又利血管，还能降低多种疾病风险！不过，有些人却不适合吃~》. 我是大医生官微 2022-05-05
[2]《喝粥养胃？猪肚强胃？这5个养胃误区，一定要了解！》. 科普中国 2023-04-11
[3]《【嗨饮食】花生再好也不能多吃！特别是这五类人，一定要谨慎吃花生！》.温医大附二院 2018-09-20
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