潮阳姜薯属于薯蓣类植物，其种植区域分布在广东省汕头市潮阳区的西胪镇、河溪镇以及棉北街道。主要种植在河溪镇的上坑村，西胪镇的龙溪、内輋、尖山、乌岩、外輋、岩前以及棉北街道的白竹村等多个村庄。其中已进行连片商品化种植的是在上坑村、内輋村、尖山村和白竹村等地。潮阳姜薯由于对水土环境要求比较高，一般采用轮作的方式，忌连作。种植期在农历1-2月，收获期较长，一般在农历11-12月才能收获。由于独特的生产环境使得潮阳姜薯品质十分优异，块茎皮薄光滑、肉质洁白香嫩、富含粘液质、清爽滑润、具有独特的香味、营养丰富，是潮阳区特有的名优珍品。

从形态来看，潮阳姜薯与山药相似，但有很多不同之处：潮阳姜薯块茎个头小于且短于山药，圆柱形但不规则，头尖尾圆，头部的须根多。姜薯表皮棕黄色，皮薄肉白，去皮后呈现乳白色；富含粘液质，去皮后非常光滑；切成薄片后，沸水煮短时间即可食用，这时口感爽脆，清甜顺滑；如果煮长时间，则口感软绵，入口即化；因此，适合制成各种类型的甜品，如薯片汤、焖薯块、五果薯泥等。

与山药类似，潮阳姜薯属于药食两用的食物，具有滋养强壮，助消化、敛虚汗、止泻等功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴等病症，在食品业和加工业上大有发展前途。潮阳姜薯含有丰富的多酚类、黄酮类和维生素C等物质，在抗氧化性方面强于山药。