第三、家常炖鱼——年年有余

1.把鲫鱼清洗干净，黑膜，鱼鳃和鱼腥线都要去掉，接下来给鱼改一下花刀，让鱼更加入味，，再切点葱，姜、切点、红辣椒配色，再准备一些配菜，葱、姜、干辣椒、八角、香菜、红椒切成小丁。

2.锅中放油，油热将鱼放入锅中，煎鱼的时候先在锅中撒点盐，这样鱼不粘锅，将两面煎至金黄捞出。

3.锅中加油，放葱、姜、八角、炒香之后将鱼放进来，放入料酒，生抽，少来点醋，香菜，再加点老抽，然后加入开水，大火烧开。