人们常说：荷莲一身宝，秋藕最补人。秋天天气比较干燥，我们需以养阴清热、润燥止渴、清心安神的食品为主。莲藕就是当令滋补的佳品之一。立秋过后，鲜藕成为人们餐桌上的常见菜肴。

今天用红薯做皮、莲藕做馅来做一道营养又美味的饺子。红薯和面做的饺子皮口感很不错，秋季多吃吃莲藕，想要饺子好吃更有营养，就需要花点心思，虽然稍微麻烦了点，但是看着家人吃着开心就觉得幸福！

下面分享下我的操作方法：

1，红薯去皮切片，上锅蒸15分钟，捣成泥放凉备用。

2，取适量方面，加1勺盐，倒入红薯泥，揉成软硬适中的面团盖上盖子醒面。

3，切点莲藕丁、葱花和姜末备用。