1,首先准备食材,我用的是干香菇,需要提前用热水泡发,泡好后切碎。海带需要提前浸泡一夜,去掉多余的盐和含砷量,然后洗净切小丁。胡萝卜去皮切成小丁,小白菜切碎,玉米取粒。
2,锅中烧水,水开后放入盐,油,放入小白菜,焯水,水开后即可捞出过凉备用,也可以用菠菜,也是同样的程序。
3,锅中少放一点油,放入姜片爆香,放入胡萝卜丁翻炒,胡萝卜翻炒会变得软糯香甜,比焯水的方法更好。炒到表面有点点小焦斑,加入水。
4,直接加入海带丁,香菇丁,玉米粒一起煮,在很多地区,都是直接用海带等鲜类的食材来吊汤的,我们做的鲜蔬汤也采用了同样的方法。水开后继续煮几分钟,煮到汤汁变浓稠即可。