2.把鹌鹑蛋炸一下：

锅内烧油，油温五成热时倒入鹌鹑蛋，开小火炸制，轻轻地搅动让鹌鹑蛋均匀受热，鹌鹑蛋表面起皱、呈金黄色时倒出来控油。

3.开始烹饪：

锅内留底油，倒入准备好的香料，开小火翻炒出香味，加入豆瓣酱5克，把豆瓣酱炒化、炒出红油，倒入鹌鹑蛋，沿锅边淋入一罐啤酒，啤酒的量要没过鹌鹑蛋，开始调味：加入蚝油5克，生抽5克，老抽2克上色，鸡精1克，食盐1克，汤汁烧开以后转小火焖煮8分钟，让鹌鹑蛋吸收汤汁入味

8分钟以后把锅中的香料挑出来，转大火收一下汤汁，汤汁收浓以后起锅，把鹌鹑蛋盛放在盘中，浇上汤汁，一道Q弹入味的香辣鹌鹑蛋就做好了。

牛肉深受减肥人士的喜爱，本身就属于高蛋白、低脂肪的食物，含有大量的钙离子、锌离子、膳食纤维等营养成分，补充人体所需要的氨基酸，增强人体免疫力，很适合中老年人食用。

推荐食谱【葱爆牛肉】

1.准备食材：

准备牛里脊肉300克，顶着牛肉的纹理切成均匀薄片，牛肉切好之后放入盆中，加入食盐2克，鸡精1克，五香粉1克，料酒5克去腥，老抽2克提色，顺着一个方向搅拌至牛肉把料汁全部吸收，加入淀粉10克搅拌均匀，淀粉能锁住牛肉中的水分，保持鲜嫩的口感，再加入植物油10克，拌匀腌制10分钟。

准备大葱白2根，斜刀切成片，葱的量可以多一点，香味更浓。

切点小米椒、姜丝、蒜片放在一起备用。

2.开始烹饪：

锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油能防止炒牛肉时粘锅，把牛肉依次放入锅中，轻轻晃动锅防止牛肉粘在锅底，保持小火，滑炒2分钟左右，牛肉炒香、变色以后倒入姜、蒜等小料，翻炒出香辣味，加入蚝油3克增鲜，翻炒化开蚝油，倒入切好的葱片，转中火快速翻炒30秒钟，让葱的香味充分融入到牛肉里面。

葱片断生以后加入食盐2克，鸡精1克，料酒5克，翻炒化开调料，再淋入少许明油提亮色泽，勾入一点水淀粉，让料汁更好地吸附在食材表面，翻炒均匀后即可出锅，一道鲜香嫩滑的葱爆牛肉就做好了。