藜麦

一种起源于美洲，近年来在我国热度较高的特色杂粮。

其口感味道虽逊于大米、小麦等国内常见的粮食作物，但在“FAO认证唯一全营养植物”、“超级食物”、“黄金谷物”、“素食之王”、“粮食之母”等诸多标签加持下，在国内外迅速获得了大量追求健康的拥趸。

红、白、黑藜麦

线下健身房教练孜孜不倦的推荐，线上一个又一个的科普文章和视频，甚至家族群里都出现了关于它的“小作文”。

拥趸们变着花样的夸，一时间，吃藜麦成了潮流。

不过虽然当下藜麦的热度很高，但圈子仍然很小，还有很多朋友甚至不知道藜麦是啥；另外即便是接触过藜麦人，大部分对其的了解也不够透彻和客观。

所以，今天客观的聊聊藜麦。

玻利维亚安第斯地区种植的藜麦

藜麦（Chenopodium quinoa Willd.），苋科藜亚科藜属一年生双子叶草本植物，原产于南美洲安第斯山区玻利维亚和秘鲁境内的喀喀湖沿岸。

有昆诺阿藜、南美藜、印第安麦、奎藜等诸多别称。

藜麦植株呈扫帚状，株高0.6——3米，根系为浅根系，茎秆直立有分枝，嫩叶绿色，老叶颜色不同有黄色、红色、紫红色等，主枝、侧枝顶端生圆锥状或穗状花絮（长15——70厘米）。

果实、种子有白、乳白、黄、红、黑等多种颜色，藜麦种子较小，直径仅在1.6——2.5毫米，千籽重2.5克左右，和小米差不多。

藜麦的这些植物学特性，是不是觉得特别像咱本土的灰灰菜，其实何止是像，藜麦就是美洲版的灰灰菜。

灰灰菜

如果大家见过藜麦种植，就会发现，幼苗期的灰灰菜和藜麦植物学特性更是相似，若恰巧生长在一起，则很难分辨。

灰灰菜的中文正式名为藜（Chenopodium album L.），藜与藜麦是同科同属植物，并且还在藜属植物细分后的藜组中，亲缘关系及其相近，可以说是“亲哥俩”。

一母同胞命不同，灰灰菜现阶段在我国至多算是个野菜，平常就是田间杂草（灰灰菜籽也不是没用，只不过在我国初时遇到了稷和粟，没被驯化利用；近现代也少有人研究它，真研究的话，放心营养成分也少不了）。

藜麦和灰灰菜同宗同源，所以严格意义上讲，藜麦并非常规定义下的谷物，说草籽不好听，藜麦幼苗在其原产地也被食用，算是一种菜籽。