育肥的肉羊有时出现少量脂肪和肌肉黄染 (俗称黄羊) , 给养殖户造成一定的经济损失。黄脂病是以脂肪组织呈现黄色为特征的一种色素沉积性疾病, 俗称“黄膘”, 又称为黄脂肪病或营养性脂膜炎。在屠宰后皮下脂肪变黄的肉, 若因饲料引起的称为“黄膘肉”因疾病引起的称为“黄疸肉”。

1 羊黄脂病病因

1.1 病理性黄疸

有实质性黄疸、阻塞性黄疸和溶血性黄疸的区别, 其病因: (1) 寄生在胆管内的寄生虫 (如肝片吸虫、肝稚虫) 、胆管炎、十二指肠炎等, 均可造成胆汁运行受阻, 称阻塞性黄疸。 (2) 肝脏发生病变:各种细菌或病毒所致的肝硬化、肝炎等, 使得肝脏实质发生病变而导致实质性黄疸。 (3) 血液原虫病 (如附红体、焦虫病) 、病理性毒素, 都可造成红细胞大量崩解, 血红蛋白游离于血液中, 经肝脏代谢后形成溶血性黄疸。以上情况都是羊锥虫病、焦虫病或肝片吸虫侵入机体, 引起机体内大量溶血, 发生中毒或全身感染, 胆汁排泄出现障碍, 使大量胆红素排入血液, 将全身各组织染成黄色, 造成黄疸肉。

1.2 饲料引起的黄膘

(1) 饲料中不饱和脂肪酸含量过高。若饲料中全部或部分为鱼或其副产品 (鱼肝油下脚料, 比目鱼和鲑鱼的副产品最危险) 、鱼粉、蚕蛹粕和油渣、油槽类、米糠、玉米、豆饼、豆麻饼、蝇饲料等高脂肪、易酸败原料, 在饲喂量超过日粮20%且饲料中不饱和脂肪酸含量高或者生育酚含量不足的情况下, 使机体内维生素E相对缺乏, 加上其他抗氧化剂不足的情况下, 使机体内维生素E的消耗量大增, 引起机体内维生素E相对缺乏, 加上其他抗氧化剂不足的共同作用, 导致抗酸色素在脂肪组织中沉淀, 并使脂肪组织形成一种棕色或黄色无定性的非饱和叠合物小体, 促使黄膘产生。

(2) 饲粮中含有色素含量高的原料, 如紫云英、芜青、胡萝卜和南瓜等, 这些原料中胡萝卜素和叶红素含量高, 在体内代谢不全引起黄染。另外, 如果原料商卖出的原料本身就是染色的, 例如染色掺假棉粕、柠檬酸渣、假DDGS (豆粕替代品, 用玉米皮、尿素和黄染料制成) 等, 羊吃这些原料做成的饲料, 染料会沉积到脂肪上, 变成黄膘。

(3) 饲料中添加了导致产生黄脂病的药物, 如硫胺类和某些有色中草药, 在使用时间较长或没有经过足够长的休药期便屠宰, 会造成酮体局部或全身脂肪发黄。

(4) 饲料变霉:当给羊喂了感染黄曲霉的饲料, 如玉米、花生等, 再加缺乏保质、保量的饲草供给, 这些都是导致本病的因素。死后剖检发现全身脂肪呈淡黄色。“变质”的饲料会给机体造成伤害, 再加上原料霉变会使油脂氧化, 气温升高和饲养期延长等因素使产生黄疸。

(5) 过渡饲喂其他动物颗粒料。如猪、鸡、鸭等饲料:高铜的配方可使饲料中的油脂氧化酸败导致黄脂。发生黄脂的饲料几乎都在使用高铜。实际上高铜本身并不会导致黄脂, 而在于高铜本身的催化氧化作用, 铜的使用主要与类抗生素作用有关, 在维生素E添加量可有可无处于临界状态时, 高铜导致饲料氧化加快, 加大维生素E需求量, 尤其在湿热的条件下更是如此。一般30℃维生素E与饲料硫酸铜混合存留时间大约3d, 损失过半;而湿润条件下。这种损失更快、更明显, 这是调质 (对颗粒饲料制粒前的粉状物料进行水热处理的一道加工工序) 制粒的饲料更容易导致黄脂的主要原因。如果饲料在生产线通风不良 (尤其是玉米粉碎系统) , 在玉米粉碎过程中产生的大量热量和水蒸汽, 就会凝结在粉碎玉米的表面, 导致玉米中不饱和脂肪酸氧化, 或者配合料从生产到使用时间间隔长, 引其饲料中不饱和脂肪酸氧化。全价料在高温、高湿的季节, 饲料中的不饱和和脂肪酸更容易发生酸败。而酸败的脂肪可以形成黄脂;另外。变质的淀粉导致胆汁外泻, 形成黄脂。实际类同于黄疸;调质制粒时遇到高温高湿, 并在铜的参与下, 这种黄脂变化会更为迅速。

(6) 较长时间饲喂高能、高蛋白饲料。有的养殖户在购回育肥羊时, 有一部分是怀羔羊, 原打算短期育肥后出售, 但在育肥的过程中产下羊羔, 此时只能继续饲喂, 但饲料和喂养方式不变, 这样饲养时间必定会延长 (5个月以上) , 脂肪肝发生, 如同淘汰蛋鸡一样, 此时极易出现黄脂症。

2 发病机理

黄脂病病变其中主要是脂肪组织明显发炎, “蜡样”色素沉积到脂肪细胞中。脂肪组织中的不饱和脂肪酸易被氧化成蜡样质, 据报道:蜡样质为2~40m的棕色或黄色小滴或无定形小体, 不溶于脂肪溶剂, 在抗酸性染色中呈很深的复红色, 正是这种抗酸色素才是脂肪组织变黄的根本原因。而维生素E这种抗氧化剂只能阻止或延缓不饱和脂肪酸的自身氧化作用, 促使脂肪细胞把不饱和脂肪酸转变为贮存脂肪, 当喂食过量的不饱和脂肪酸和维生素E缺乏两种情况同时存在时, 不饱和脂肪酸氧化增强蜡样质在脂肪组织中沉积加快, 脂肪组织发生炎症反应导致脂肪变黄成黄膘肉。而黄疸病则是由于动物机体发生大量的溶血性疾病、某些中毒和传染病, 导致胆汁排泄发生障碍。致使大量胆红素进入人体血液、组织液, 将全身各组织染成黄色的结果。

3 临床症状与病理解剖特点

该病的临床症状不够明显, 大多数病羊食欲不振精神怠倦、衰弱、被毛粗糙、增重缓慢、结膜色淡, 有时发生跛行, 眼有分泌物, 黄脂病严重的羊血红蛋白水平降低, 有底色素性贫血的倾向, 个别突然死亡。剖检可见体脂呈柠檬黄色, 骨骼肌和心肌呈灰白色, 横断面髓质呈浅绿色;淋巴结水肿, 有出血点, 胃肠黏膜充血。

4 感官鉴别

(1) 黄膘肉:肉酮体脂肪是棕色和黄色, 在将其悬挂24h后, 黄色变浅或消失, 内脏正常无变化, 无异味, 一般认为是饲料引起, 可以使用。

(2) 黄疸肉与黄膘肉不同。遇到黄染的肉, 首先要看皮肤是否发黄 (因黄疸皮肤发黄) , 其次是查看关节滑液囊以及肌腱, 如果也是黄色基本判定为黄疸。将有疑问的酮体放置一边, 几小时后再观察, 若色度减轻或消失则为黄脂。反之, 黄色不减而加重, 必是黄疸。观察肝脏和胆管的病理变化, 也可确定是否是黄疸肉, 绝大多数黄疸 (90%以上) 的肝和胆管都有病变, 如肝的囊肿、硬化、变性、胆管阻塞等。黄疸肉不但脂肪发黄, 皮肤、黏膜、关节囊液、组织液、血管内膜、浆膜、肌腱等都显示黄疸, 内脏也显示病理变化, 实质器官均呈现不同程度的黄色。由肝片吸虫病引起的黄疸尤其在皮肤、关节滑液囊液、血管内膜和肌腱的黄染比较明显。

本病的发生原因很多, 绝大多数与疾病 (肝病、血原虫) 有关, 本病早期很难发现, 一旦出现摇头震颤、可视黏膜黄染、食欲减退或废绝时, 已是疾病的晚期难以治愈。只要平常注意做好饲料合理搭配、尽量创造良好的饲养环境、定期驱虫 (在驱蠕虫的同时兼顾驱血原虫磺胺类、血虫净、土霉素等) 并适当配合一些保肝利胆方面的药物 (如龙胆泻肝散等) 以及按时免疫接种和消毒等方面的工作, 避免黄脂病发生。