中国的美食和中国的汉字一样博大精深，同时也是融会贯通，比如一个“鲜”字，拆开就是“鱼”和“羊”，水里的和路上的配在一起就是一个绝美的“鲜”。

　　今天，我们就先来说一说这个水里的“鱼”，俗话说，地上跑的，天上飞的，都不如水里游的来得鲜美!

　　家里老人小孩都喜欢吃刺少肉多的鱼，这种鱼吃起来不容易卡到，而且比较细腻。有一种鱼就非常适合——鲳鱼。

　　A、鲳鱼其实也分银鲳鱼和金鲳鱼：

　　1、 金鲳鱼。又被称为“黄金鱼”，外表是金灿灿的，看上去比较好看;里面含有丰富的DHA，可以补充大脑。整体的体型比较厚实，头部比较圆比较大。

　　2、 银鲳鱼。身体全部是银色，体型较金鲳鱼要薄一点，头部比较小。

　　B、银鲳鱼和金鲳鱼的区别：

　　1、 生长环境：银鲳鱼比金鲳鱼更靠北一点，比较耐寒。

　　2、 体型和颜色：银鲳鱼和金鲳鱼从名字上就可以区分，一个是银色，一个是金色;金鲳鱼的体型大，肉质厚;银鲳鱼的体型偏小，肉质薄一点。

　　3、 口感：银鲳鱼的口感比较细腻，金鲳鱼的肉质比较紧实粗糙一些。

　　C、那如何能钓到新鲜的银鲳鱼和金鲳鱼呢?

　　1、看眼睛：新鲜的鱼眼睛比较清澈透亮、不浑浊。

　　2、看鱼鳞：鱼鳞不完整，缺少光泽就是不新鲜的，要买颜色发亮，鱼鳞完整没有掉落的。

　　▲推荐菜谱一：干烧鲳鱼

　　准备食材：金鲳鱼、五花肉、红干辣椒、大蒜、葱、姜、淀粉、生抽、料酒、盐

　　制作方式：

　　1、 干辣椒切成段;大葱和大蒜、生姜，一半切成末，一半切成片;

　　2、 五花肉用水冲洗干净，切成肉丁;