“莴笋是抗癌霸王！”就这么一句话，孙女士连续吃了一个月的莴笋。

孙女士的婆婆今年56岁，已经退休了，平时也没啥事干，也就帮着带带孙子，接送上下学，平时煮饭啥的。不知道怎么回事，从上个月开始，婆婆连续炒了一个月的莴笋，清炒莴笋、凉拌莴笋丝、莴笋炒黑木耳、莴笋炒肉.....

再怎么变着花样的做莴笋，孙女士还是吃腻了，今天终于忍不住发火了：“怎么天天吃莴笋，都吃一个月了！再吃下去我脸都吃绿了！”

“我这不是为大家好吗！专家都说莴笋是抗癌霸菜，能*死癌细胞，缓解化疗副作用，我们吃了可有好处了！。”婆婆一本正经地介绍道，说完还夹了一筷子莴笋给孙女士让她吃。

“莴笋不就一种普通的蔬菜吗？我才不相信它能抗癌！”孙女士气鼓鼓地说道。

“你这犟孩子，你看看这都是网上专家说的，我还能害你吗。”婆婆一脸无奈地打开了手机，翻开了一些“科普”小视频，里面的专家振振有词地介绍着莴笋的抗癌作用。

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对于南方人来说，莴笋一定不陌生，但是要说它能抗癌，有多少人会相信呢？

莴笋是一年生草本植物莴苣的茎叶，又名莴苣、生笋、千金菜。网络上有传言称，莴笋内含有芳香烃羟化酯成分，可对肝癌、胃癌等多种癌症起到预防作用，且可以对癌症患者放化疗带来的副作用起到一定缓解作用，是名副其实的抗癌蔬菜。美国癌症研究所早前也曾发表过可抗癌蔬菜的名单，莴笋位列第二名。

然而，莴笋真的是抗癌霸王吗？不要把事情想得过于简单。

1、莴笋中的有效成分难达到研究剂量

进行实验研究时所用到的是食物内的提取成分，且需要达到一定剂量后才能在动物实验上进行实验，而后才能起到抗癌效果。食物莴笋内含有的抗氧化物含量十分有限，想要达到做实验的这个剂量，往往需要摄入几斤甚至是几十斤的量，这显然不太现实。

2、单一的饮食无法防癌

单一的饮食摄入会导致身体无法摄入全面的营养元素，再加上食物在进入身体时营养物质会被消化酶溶解，部分成分会失去原有的功效，只吃某种食物无法达到防癌的目的。

在生活中，所谓的“抗癌蔬菜”数不胜数，很多人在生活中恨不得拿着小本本将所有抗癌食物都记下来，每天只吃这些食物来维持需求，然而这样做真的可行吗？

1、大蒜

传言中提到的说法是大蒜内的大蒜提取物几乎达到了“包治百病”的作用，不论是预防癌症还是心血管疾病，都不在话下。事实上，大蒜的作用远没有那么神奇，传言中宣称的大蒜功效，很多都没有进行过临床实验、还有些实验仅在动物以及体外细胞上进行，不能简单推论至人体身上，对此要持有正确心态。

2、茶

茶叶非常广为流传的一个作用就是“防癌”，但是关于茶的防癌作用争议却很大，有研究显示茶有抗癌潜力，但是也有研究显示茶没有抗癌作用。

《欧洲流行病学杂志》上的一个研究，使用了50多万中国人的数据，以此来分析喝茶和多种癌症之间发病风险的联系。结果显示，每天喝茶>4g的人群和每周喝茶<1次的人群，总体的癌症风险并没有显著差异。也就是说，喝茶并不能起到防癌作用。

3、秋葵

秋葵的外号也是数不胜数，包括有“绿色人参”、“植物黄金”等，也有人说秋葵是癌症克星。然而，秋葵就是普通蔬菜的一种，它的主要成分就是水、维生素、一些微量元素以及矿物质，目前没有任何证据表明秋葵具有特殊作用。

4、西兰花

西兰花能防癌的说法也是由来已久，事实上这是个断章取义的说法。这个传言的真正说法应该是，西兰花等十字花科植物内含有一种天然分子，可帮助抑制肿瘤生长。

研究者表示，按照等量换算的话，想要达到潜在抗癌效果，每天大约需要生吃6斤左右十字花科蔬菜。划重点划重点！每天生吃6斤，光是这就不可能做到，更别提吃了之后也只是潜在抗癌效果，也就是不能确定，相信没有人会去做这件事吧！

总而言之，光靠吃某种食物来抗癌，是非常不靠谱的！火箭军特色医学中心张健表示，没有任何一种单一的食物可以起到抗癌作用，单一的只吃某种食物会吃不下其他食物，反而会引起营养不均衡，对健康不利。

我们在生活中，真正应该做的绝不是去寻找“抗癌食物”，而是要改掉一些很多人正在做的一些可能会诱发癌症发生的不良饮食习惯。

中国工程院院士孙燕如今已93岁高龄，从事肿瘤防治工作60多年，身体依旧硬朗的他对于防癌这件事有很大的发言权，小艾从孙燕院士的采访中整理了一些饮食建议，大家都可以参考。

1、少吃油炸食物

以前孙院士非常喜欢吃炸鸡腿和西式炸鱼，后来在别人的劝诫下就不吃了。油炸是个极为不健康的烹饪方式，长期摄入油炸食物会诱发肠癌、胰腺癌等消化道肿瘤发生。

2、少吃剩饭剩菜

日本也是胃癌大国，但是发病率已经得到了大幅度下降，孙燕院士认为日本胃癌发病率下降的最大原因之一就是使用冰箱，剩饭剩菜吃得少了，因为食物在常温下容易变质，很可能会诱发胃癌发生。

3、少吃应酬饭

回家吃饭时孙燕院士一直在倡导的，因为很多人都忙于应酬，“酒桌文化”是我国千百年来流传下来的陋习，在酒桌上不自觉的就会大吃大喝，外加喝酒。这样一来会让胃肠道长时间处于受损状态下，再加上体重超标的话，癌变的风险会显著增加。

4、少吃高脂食物

“饿着比撑着强，瘦的比胖的好。”孙院士认为，很多肿瘤都是“吃”出来的，长期喜欢吃肉等高脂肪食物，增加了肥胖的概率，导致了越来越多的肠癌患者出现。

癌症的发生是由多种因素共同作用下形成的结果，想要预防癌症发生需要从很多细节去做出改变，而不是盲目地相信某种食物能抗癌，这样做反而对健康不利。

参考资料：

[1]张健.靠吃抗癌食物就能防癌？[J].晚晴,2021(03):73.

[2]白轶男.健康饮食不得癌[J].老年教育(长者家园),2012(09):52-53.

[3]李杰.年逾八十,院士孙燕的防癌心得[J].健康生活,2015(07):31-32.

[4]《科普 | 西兰花抗癌实锤了？看看这种植物来源的经典抗癌药你就明白了！》.中国食品药品监管杂志.2019.5.25

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