2、将切好的茄子放入蒸锅中，大火蒸煮15分钟。在等待的过程中，我们可以开始制作调料汁。

3、将蒜瓣剁成蒜蓉，然后将青红椒切成小块备用。

在一个小碗中，加入酱油、香醋、香油、白糖和食盐，搅拌均匀，这就是我们即将使用的调料汁。

4、当茄子蒸熟后，倒入料汁，然后，将准备好的蒜蓉、青红椒块和调料汁均匀地淋在茄子上。

5、起锅烧热油，淋入到蒜末上面，激发出香味，一道色香味俱全的蒸茄子就完成了。

如果你喜欢辣味，可以适量增加辣椒的用量。

蒸煮的时间根据茄子的大小和硬度可以适当调整。

最后可以根据个人口味加入适量的盐进行调味。

总的来说，蒸茄子是一道非常健康且美味的菜肴。它不仅富含营养，而且口感独特，鲜香美味，好吃不油腻，无论是大人还是小孩都会喜欢。希望你们在尝试了这道菜之后，也能够发现茄子的魅力所在。