要想身体健康过得去，餐盘必须有点绿！这里的绿是指绿叶蔬菜。绿叶蔬菜热量低，维生素、矿物质、膳食纤维以及植物化学物质等含量高。总结了7条吃绿叶蔬菜对健康的好处，建议在日常生活中，多多选择绿叶蔬菜。
绿叶蔬菜所含的叶酸可预防高同型半胱氨酸血症和其他动脉粥样硬化和缺血性中风的危险因素。
多吃绿叶蔬菜可降低心血管疾病风险研究发现，每天吃230克生菜、菠菜等富含硝酸盐的绿叶蔬菜，能大大降低心血管疾病的风险，而且还有助于降低脂肪肝变性的风险。
注意：要吃绿叶蔬菜，而不是喝蔬菜汁。
每天能吃一份绿叶蔬菜可以使人到老年之后记忆和思考能力的衰退得更慢。研究发现，每天至少吃一份绿叶蔬菜的老年人的认知能力与比他们年轻11岁的人相当。
多吃蔬菜对预防多种癌症有益蔬菜的摄入量增加，则多种癌症的风险下降, 包括食道癌、胃癌、肺癌、乳腺癌、前列腺癌等。十字花科蔬菜中的硫甙类物质, 以及叶绿素、类黄酮、类胡萝卜素等成分可能都有所贡献。
多吃绿叶蔬菜对预防和控制高血压有益绿叶蔬菜能够为膳食提供大量的钾、钙、镁元素。绿叶蔬菜的绿色来自于叶绿素, 而叶绿素分子中含有镁。所以, 颜色越是深绿, 镁元素的含量越高。钾钙镁元素均能在一定程度上对抗钠元素的升压作用。
常见的绿叶蔬菜中菠菜的钾含量约为311毫克/100克，菜心为236毫克/100克，西兰花179毫克/100克。
绿叶蔬菜富含钙钾镁元素和维生素K。充足的钾镁元素供应能减少钙的流失, 而维生素K对于钙元素沉积到骨胶原上是必需的。另外，绿叶蔬菜也是钙元素的较好来源。
小油菜的钙含量为148毫克/100克，空心菜115毫克/100克，菜心为96毫克/100克，茼蒿为73毫克/100克。
多吃绿叶蔬菜对控制体重也大有益处大部分绿叶蔬菜热量低、体积大、膳食纤维含量高，每餐先吃一些绿叶蔬菜，再正常进食，可以帮助减少整餐热量的摄入。注意，绿叶蔬菜容易吸油，烹调时少用油。
通常人们认为水果是维生素C的最好来源，殊不知，绿叶蔬菜中维生素C的含量要超过大部分水果。比如，西兰花的维生素C含量为56毫克/100克，小白菜64毫克/100克，罗蔓生菜72毫克/100克等等。虽然在清洗、烹调过程中维生素C有所流失，但蔬菜的摄入量多，所以炒熟的绿叶菜仍是维生素C的重要来源。
每天吃多少绿叶蔬菜合适呢？根据中国营养学会编著的《中国居民膳食指南（2022）》，每人每天蔬菜的推荐摄入量为300～500克，其中深色蔬菜占一半。
常见的绿叶蔬菜有：西兰花、小油菜、小白菜、菜心、鸡毛菜、菠菜、生菜、茼蒿、油麦菜、芹菜、韭菜、芥兰、苋菜、荠菜等等。
