黑木耳对于心脑血管有保养作用，经常吃黑木耳对心血管的好处比较多，但是要注意黑木耳浸泡的时间不能太长，黑木耳浸泡时间太长，很容易产生有毒物质，会对人体造成很大的危害，那么我们具体来了解吃黑木耳要注意什么？

第一是黑木耳泡久了会产生有毒物质

我们都清楚，黑木耳在食用之前必须要在水里面泡一泡。但是木耳如果泡发时间太长是会带有毒性的，这并非因为木耳本身的毒性，而是泡发过程中给细菌提供了繁殖条件，大量生长繁殖后很容易让食物变质，变质的食物吃后很容易中毒。

第二是在夏季要注意看是否变质

上面我们说过黑木耳浸泡时间太久容易发生变质，会产生很多毒素。夏季尤其要多注意，时间方面的控制更加严格，最多不超过一个小时。因为夏季温度比较高，所以比平常温度低的时候更容易变质。如果夏天的木耳变质的话，人一旦食用，影响小的可能是是简单的生理反应，比如呕吐、腹泻等中毒症状，但是严重起来可能会引发多个器官功能衰竭。

总结来说，黑木耳正确的食用方法是要掌握好泡木耳的时间，为了缩短泡发黑木耳的时间，可以将其放在保鲜盒里，再倒入适量温开水并做好密封，这个方法简单快速，效果也很好。这里还有一个小窍门，就是可以在泡发时还可以倒入一些淀粉，这样是为了把黑木耳洗的更加干净。

以上我们对这个问题有了详细的了解，大家要注意正确吃黑木耳的方法，不正确的吃法，会影响健康，甚至还会导致疾病的产生变质的黑木耳千万不要吃，放置时间长或者浸泡时间长的黑木耳最好不要吃，否则会影响健康。