茭白是“江南三大名菜”之一，属于水生蔬菜，在南方较多，北方并不常见。在古代茭白曾被当作粮食作物来栽培，划分为“六谷”之一，古称菰。五一放假期间，家中聚餐时姨夫做了一道茭白炒五花肉，让我连下两碗米饭，味道难忘，姨夫是浙江人，喜欢吃茭白，每年茭白上市后都买上一些给家人吃。

鲜甜爽脆的茭白，可塑性较强，无论单独清炒、油焖，还是配各种肉类蔬菜都可以，但和茭白最“般配”的还要数五花肉，五花肉煸出的猪油滋润着白嫩的茭白，片片茭白吸收了充足的香气，丰富的纤维变得柔和，送入口中吃起来比肉还香。现在正是茭白鲜嫩美味的时候，到菜市场碰见它不要错过，入夏了要懂得吃新鲜的瓜果蔬菜，茭白炒五花肉做法分享给大家。

所需食材：茭白、五花肉、小米椒、蒜、香葱、料酒、生抽、老抽、食盐、鸡精。