“秋风起，鱼儿肥”，进入秋季之后，为了抵御寒冬，鱼儿开始准备过冬，此时的它们减少了活动，因此也是非常肥美鲜嫩。在众多的鱼类中，小黄鱼是大家都很喜欢的一道美味，虽然是海鱼，但它经济又实惠，因此受众人青睐。

小黄鱼营养非常丰富，含有丰富的蛋白质、糖、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、镁、硒和维生素A等人体所需的多种营养成分，而且也有一定的药用价值，比如润肺，健脾，补气血等等。

小黄鱼的做法比较多，可以清蒸，可以红烧，也可以油炸，其中相比较油炸的方式更受欢迎，金黄的小黄鱼，酥酥脆脆，咬上一口满嘴都是香味，更关键的是一道完美的干炸小黄鱼，就连鱼刺骨头都是酥的。

很多人在家也尝试过做油炸小黄鱼，可是每次炸的鱼不够酥脆，而且稍微一放凉，就会变得很软，那么到底是因为什么问题呢？今天我就教给大家简单又正宗的炸小黄鱼的方法，学会后就是你的拿手菜。