当前位置:首页>经验>

炸鱼怎么炸才酥脆(油炸小鱼怎么炸得酥脆)

来源:原点资讯(m.360kss.com)时间:2023-10-31 02:21:14作者:YD166手机阅读>>

炸鱼怎么炸才酥脆,油炸小鱼怎么炸得酥脆(1)

不管炸什么鱼,别只加淀粉了,大厨教你1招,鱼肉外酥里嫩不腥气,大家好,我是傻姐美食,生活中唯有美食和美景不可辜负。要说食物最香的做法,那必须是油炸,这绝对是万能烹饪方法。从万人爱的小吃炸串就能看出来,各种食物一但和锅中的热油来个完美结合,哪怕是素食吃起来也比肉都香,如果是荤食那只会香上加香,所以纵使油炸比较费油,也阻止不了我对油炸食物的喜爱。小编会经常做炸蘑菇、炸土豆、炸酥肉、炸鱼吃解解馋,油炸食物应该没有人不爱吧,你喜欢吃吗?

炸鱼怎么炸才酥脆,油炸小鱼怎么炸得酥脆(2)

油炸食物给人的印象就是油腻,其实只要适量食用,并且自己在家做,干净卫生,味蕾满足的同时吃着又健康。马上过年了,炸肉、炸鱼少不了,炸食物很简单,要炸到好处还是需要技巧的,今天就和大家分享下炸鱼的做法,作为新年吉祥菜品代表,年年有余,必须得做的好看又好吃。炸鱼最常遇到2个问题,第一点就是外皮不酥脆,软趴趴,这就是挂浆导致的,多数人挂浆基本就用两种食材、面粉或者淀粉,有人挂浆用面粉,有人用淀粉,效果都不理想。第二点就是吃起来腥味重,一旦腥味重香味就全无,怎样才能做出香酥美味的炸鱼呢?小编和大家分享下炸鱼过程,一起来看看具体怎么做的吧。

炸鱼怎么炸才酥脆,油炸小鱼怎么炸得酥脆(3)

炸鱼需要准备的食材:带鱼(鱼的品种可以自己选择,我家吃炸鱼首选带鱼)、面粉、淀粉、鸡蛋、料酒、姜片

具体做法如下:

第一步:带鱼去内脏清洗干净,切成大约7-9厘米的小段,放入大碗中,加料酒、姜片腌制30分钟去除腥味。很多人都会少了腌制这一步,切段直接挂浆下锅炸,难怪腥味重。

第二步:准备一个大碗,加入两勺面粉、一勺淀粉搅拌均匀,面粉和淀粉的比例是2:1,两种食材搭配起来做面糊最完美,既有淀粉的酥脆感又有面粉的筋道,才会使鱼肉外面那层面糊更加好吃。把带鱼放入碗中均匀的裹上面粉,要想炸得金黄酥脆,还有关键的一点。

炸鱼怎么炸才酥脆,油炸小鱼怎么炸得酥脆(4)

第三步:取一个碗,打入三个鸡蛋黄,只要蛋黄不要蛋清,这才是金黄酥脆的关键一点,蛋黄浓度比蛋清高,炸的时候不易变成碎渣,并且颜色绝对好看。

第四步:起锅加油,油温5成热转小火,把裹满面粉的带鱼再裹一层蛋黄液,放入油锅中小火慢炸。炸鱼要全程小火,鱼肉比猪肉嫩太多,中大火很容易炸糊。炸至一面定型翻个面,两面金黄装盘盛出,香喷喷的炸带鱼就做好了,外酥里嫩,鲜香无腥味,好吃极了,你喜欢吃炸带鱼吗?

炸鱼怎么炸才酥脆,油炸小鱼怎么炸得酥脆(5)

炸鱼时,有人裹面粉,有人裹淀粉?这才是正确做法,香酥入味,最后来个炸鱼小总结:1、鱼肉清洗干净后先腌制半个小时。2、挂浆要用面粉和淀粉搅拌均匀,比例是2:1。3、蛋液只用蛋黄,不要蛋清。4、全程要小火慢炸。记住这4点,无论炸什么鱼保证香酥鲜嫩无腥味,这么实用的炸鱼方法快快分享转发给亲朋好友收藏吧,过年用得上哦。大家如果也有炸鱼小技巧,欢迎评论区留言分享,让更多朋友学习受益吧。

本文由傻姐美食原创,欢迎关注,带你一起长知识!

栏目热文

鱼炸过后怎么做最好吃(炸整鱼后再烩鱼的做法)

鱼炸过后怎么做最好吃(炸整鱼后再烩鱼的做法)

鱼肉不仅营养,口味也很好。日常生活中,鱼类算得上餐桌上最平常的一道菜了,清蒸的、红烧的、水煮的、油炸的......各种口...

2023-10-31 02:43:27查看全文 >>

广东炸鱼块怎么做酥脆好吃(广东炸鱼块的正确方法)

广东炸鱼块怎么做酥脆好吃(广东炸鱼块的正确方法)

“秋风起,鱼儿肥”,进入秋季之后,为了抵御寒冬,鱼儿开始准备过冬,此时的它们减少了活动,因此也是非常肥美鲜嫩。在众多的鱼...

2023-10-31 02:16:54查看全文 >>

炸鱼块怎么做酥脆不回软(怎样炸鱼块好吃又酥脆视频)

炸鱼块怎么做酥脆不回软(怎样炸鱼块好吃又酥脆视频)

今天给大家分享一个炸鱼块的做法,炸出来的鱼块外酥里嫩,就算是放凉了也不回软,一起来看看是怎么做的吧。【准备食材】: 草鱼...

2023-10-31 02:37:45查看全文 >>

炸鱼块用生粉还是面粉(腌肉用生粉还是淀粉)

炸鱼块用生粉还是面粉(腌肉用生粉还是淀粉)

大家好,我是小董,一个爱做饭又怕长肉的90后,每天用简单的食材做出美味的菜品!过年的年货你在家准备了什么?今年由于突发疫...

2023-10-31 02:24:49查看全文 >>

五香炸鱼块怎么做酥脆(炸鱼块怎么做酥脆好吃当小零食吃)

五香炸鱼块怎么做酥脆(炸鱼块怎么做酥脆好吃当小零食吃)

首先感谢您阅读我的美食短文,在这里,我衷心的祝愿每一位朋友:身体健康、事业顺利、阖家安康!如果您想了解更多的美味菜肴,...

2023-10-31 02:22:39查看全文 >>

炸鱼怎么做酥脆好吃(炸鱼用什么淀粉最好)

炸鱼怎么做酥脆好吃(炸鱼用什么淀粉最好)

  炸鱼很多人只会红烧,今天教你一招,放油锅里,出锅就是一道好吃的零食。冷了也不会回软,鲜香酥脆。  准备食材:带鱼、生...

2023-10-31 02:25:43查看全文 >>

炸鱼块怎么炸不粘不烂(炸鱼块不粘锅不烂的妙招)

炸鱼块怎么炸不粘不烂(炸鱼块不粘锅不烂的妙招)

大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。今天为大家分享一道家常菜“香酥鱼块”的做法,香酥鱼块是...

2023-10-31 02:38:55查看全文 >>

面包糠炸鱼做法(面包糠炸鱼块做法大全)

面包糠炸鱼做法(面包糠炸鱼块做法大全)

我们都知道,炸鱼块是比较受欢迎的一道美食,它的做法比较多,一般都是用新鲜鱼块裹面糊放入锅里面油炸而成的。炸鱼块是有一定技...

2023-10-31 02:12:39查看全文 >>

炸鱼块的做法(炸鱼的面糊怎么调)

炸鱼块的做法(炸鱼的面糊怎么调)

大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。今天为大家分享一道家常菜“香酥鱼块”的做法,香酥鱼块是...

2023-10-31 02:39:26查看全文 >>

三国志曹操传详细攻略(单机版曹操传下载)

三国志曹操传详细攻略(单机版曹操传下载)

《三国志曹操传》发行于1998年12月,这时正是单机游戏的黄金时期,可惜在国内大火的游戏却在鸟国遭遇了寒冬,也成为“英杰...

2023-10-31 02:39:51查看全文 >>

文档排行