这些年以来，早餐我喜欢吃热干面、面窝和烧麦，当然偶尔吃吃牛肉粉、牛肉面也是可以的，换换口味也是蛮有必要的。

午餐的时候，我喜欢吃炒粉炒面、蛋炒饭，来点小咸菜，感觉这比吃粉蒸肉、红烧肉、排骨藕汤都强。

吃晚饭的时候，除了在家里吃爸妈烹饪的家常菜、下饭菜以外，我最喜欢的就是吃饺子，猪肉白菜馅的，不是超市里购买的那种熟冻饺子，而是饺子店里现包现煮的那种。

好吃不如饺子，相信大家都听说过这句话，特别是南方的小伙伴，饺子可以说是山珍海味都比不了的珍馐美味，因为饺子馅的馅料可以那么的丰富，我们会在下文给大家介绍30多种，我在书中或者是我吃过的饺子馅。

因为喜欢，所以，就一直想在家尝试，读书的那几年，我自己啥都不会，就连炒个青椒炒肉丝、做个红烧肉都是磕磕绊绊，自己在家包饺子那是想都不敢想。

工作多年之后，我自己也变成了一名美食自媒体博主，学会了很多烹饪菜肴的窍门和技巧，加上我媳妇确实会包饺子，于是在家包饺子也就变成了可以尝试的事情，在调制饺子馅、擀饺子皮、包饺子的这三个步骤中，擀饺子皮一直是我不愿意尝试的，因为，武汉的超市，都是有饺子皮售卖的。

上个月，我媳妇在家给我做了几锅煎包，她自己发面擀制的包子皮，我调制的包子馅，然后用不粘锅煎制的，让我尝试到了现包现吃的美妙，于是开始鼓励我媳妇在家擀制饺子皮给爸妈包饺子。

包子皮还要发酵，饺子皮可比这个简单，对于我媳妇来说，真不是难事，于是，我们家第一次没有去超市购买饺子皮，在家里包了300多个饺子，有猪肉白菜馅的、有羊肉大葱馅的，一次性吃不完，只能冷冻，却就遇到了这个问题：包完饺子是直接放进冰箱冷冻吗？

隔壁的王奶奶是北方人，在这方面非常有经验，教我这样做，包好的饺子，放半年都不开裂不粘连，下文分享给大家，期望大家都能吃到美味、自己在家包的的速冻饺子。

大家也可以在评论区留言，说说您的看法？您喜欢吃饺子吗？是习惯去超市购买熟冻饺子还是在家自己包饺子？

饺子包好之后，无论您家有没有盛饺子的盘子，或者是其他容器，放饺子之前，都需要撒上一些干面粉，然后再整齐地摆放在盘子里，饺子与饺子之间留出足够的空隙，最后在撒上一层干面粉，再放进冰箱进行冷冻。

饺子在冰箱里冻硬之后，拿出保鲜袋，将冻硬了的饺子分装在保鲜袋里，可以依据家人的食用频次和食用量，选择小袋分装，这样便于取食方便，再放入冰箱冷冻室，冻上一段时间也是没有多大问题的。

饺子冻好之后，取出来食用的时候，我们需要这样做，冻饺子怎么煮都不破皮不开裂？分享如下？

1、想要冻饺子和现包的饺子一样鲜美，首先就需要给饺子补充水分，可以将冻饺子放入大碗中，浸泡5分钟左右，既能解冻又能让饺子补充足够的水分。

2、都说冻饺子要冷水下锅，但冷水下锅煮饺子有个弊端，那就是饺子在锅中泡的时间过久，容易出现泡破皮的情况，开水下锅，温度太高，饺子也容易胀开，所以，正确的方法是热水下锅煮饺子，但锅中的清水有很多小气泡的时候，温度就比较合适，放入提前浸泡过的冻饺子，就不会出现开裂、胀开的情况。

3、饺子下锅之后，用锅铲轻轻推几下，防止饺子粘连，同时可以再放入一碗凉水，这时就可以盖上锅盖了，重复点2次水，饺子开锅3次后都漂浮在水面上就说明饺子煮好了，这样煮的饺子和新鲜的现包饺子一样，软滑劲道。

4、捞饺子出锅的时候，不要抖动漏勺，这样也容易将饺子挤压破皮，应该是沿锅边转圈捞起饺子，离开水面后停留5秒钟，水沥干了，就可以装盘了，这样饺子也不会破皮。

先说说肉馅的饺子，有：猪肉白菜馅的、就爱猪肉馅的、酸菜猪肉馅的、芹菜猪肉馅的、荠菜猪肉馅、青椒猪肉馅、茴香猪肉馅、大葱猪肉馅、芸豆猪肉馅、香菇猪肉馅、肉三鲜水饺、萝卜猪肉馅、牛肉馅水饺、羊肉水饺；

这样要多说几句，牛肉馅饺子通常搭配的是白萝卜或者是大葱，白萝卜剁碎后同牛肉馅一起调制，可以放胡椒粉，因为牛肉同胡椒粉是白塔的。

羊肉馅饺子搭配的配菜是胡萝卜或者是大葱，胡萝卜和大葱剁碎之后，同羊肉馅一起调制，也是要多加胡椒粉和清水，这样煮出来的饺子才会口感鲜嫩。

说完肉馅饺子，再说说素馅饺子，有：韭菜鸡蛋馅、韭菜鸡蛋虾仁馅、韭菜鸡蛋蛤蜊馅、黄瓜鸡蛋馅、黄瓜鸡蛋虾仁馅、黄瓜鸡蛋蛤蜊肉水饺、茭瓜鸡蛋馅、茭瓜鸡蛋虾仁馅、茭瓜鸡蛋蛤蜊肉水饺、素三鲜水饺、西红柿鸡蛋馅水饺、

然后就是海鲜馅的饺子，有：鲅鱼馅、黄花鱼馅、八带馅水饺，也就是是八爪鱼、章鱼等剁碎之后同五花肉大葱一起调制的饺子馅。

墨鱼馅水饺、海参馅水饺、海肠馅水饺、扇贝柱水饺，扇贝柱又叫做鲜瑶柱，是将扇贝肉剥离出来取其贝柱。

给大家说说我媳妇在家是如何制作饺子皮的吧？

1、凉水和面，通常就是小麦粉，或者是超市购买的饺子粉，在盆中揉搓成面团，放置20分钟后，试试面团的硬度，如果饺子皮的面团过硬，擀饺子皮就非常费事，好的口感一般都是要面尽量少许软一些，当然也有说要硬一点的。

2、将擀好的面团放在案板上，揉搓成2-3里面的圆柱形长条，然后将柱条揪成1.5厘米猪油的小段，用手压扁，再用擀面棍擀成直径4-7里面、厚1.5毫米、中心部分厚一点的饺子皮，擀面的时候，可多撒一些干面粉，这也是非常考验擀面技巧的事情，多多实践就能积累经验。

饺子馅主要有肉馅、。素馅、荤素馅，手工剁好的肉馅需要加计入少量清水搅拌一下，然后再放入葱花、姜末、食盐、少量的生抽和老抽，葱姜花椒水，搅拌均匀后再放入少许的食用油，最后再放入配菜，比如大白菜、大葱等。

调饺子馅最重要的几点：

1、肉馅里添加水，口感才会嫩，添加花椒葱姜水，还有去腥增香的作用。

2、放盐之前最好放入食用油，这样油包裹着蔬菜，放入食盐后，蔬菜就不容易出水。

3、可以在要包饺子之前，再进行最后一步，也就是放入食盐调味，这样有利于锁住水分。

写到最后，还想啰嗦几句，包好的饺子，直接放冰箱是“错的”教你一招，饺子不破皮不粘锅，总结一下：

饺子包好之后，无论您家有没有盛饺子的盘子，或者是其他容器，放饺子之前，都需要撒上一些干面粉，然后再整齐地摆放在盘子里，饺子与饺子之间留出足够的空隙，最后在撒上一层干面粉，放进冰箱进行冷冻。

饺子在冰箱里冻硬之后，拿出保鲜袋，将冻硬了的饺子分装在保鲜袋里，可以依据家人的食用频次和食用量，选择小袋分装，这样便于取食方便，再放入冰箱冷冻室，冻上一段时间也是没有多大问题的。

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