在菜市场买菜的时候，豆角是常买的菜，既可以单炒素菜，又可以搭配荤菜，一年四季都有得买，可是菜市场的豆角还蛮多，有时候分不清豆角、长豆、四季豆，接下来的知识可得好好学学。

四季豆：豆科丨菜豆属丨菜豆种

标准名：菜豆

准确说，其学名叫菜豆，别称豆角、四季豆，原产于美洲，引进国内后，由于适应的是热带及温带地区，因此在全国各地均有种植，且在江浙地区，常以清明前后的最为鲜嫩，又被称为清明豆。

代表菜：清炒四季豆、榄菜四季豆

豇豆：豆科丨豇豆属丨豇豆种

标准名：豇豆

豇豆就是我们常说的长豆角、长杆豆、长豆、长豇豆、豆角，它与四季豆是不同的属，因此可是说是不同的菜。原产地一般认为是非洲，在国内的分布不同四季豆广泛，但由于日常生活中常见的都是长的，更多人称之为长豆。

代表菜：干煸豆角（豇豆）、橄榄菜炒豇豆、雪菜炒豇豆、茄子长豆角

扁豆：豆科丨扁豆属丨扁豆

标准名：扁豆

扁豆又叫峨眉豆、眉豆，没想到的是原产地是印度，现在已经广泛种植在热带地区，在国内各地均有种植，但是需要注意的是，南方地区常说的扁豆并不是扁豆，更多的是指荷兰豆。

代表菜：清炒扁豆、扁豆咸肉焖饭

荷兰豆：豆科丨豌豆属丨豌豆

标准名：豌豆

荷兰豆是俗称，真正的学名叫豌豆。说起很有意思，其并非来自荷兰，而是由荷兰人带来中国的，原产地是在东南亚的泰国和缅甸，更有意思的是，荷兰豆在荷兰却被叫做中国豆。这里就要与扁豆区别了，荷兰豆较小，扁豆较大一些。

代表菜：清炒荷兰豆、荷塘月色、荷兰豆炒猪颈肉